Jordi Carballido

2011-10-26T08:07:00.000-07:00

Reduce el tamaño de los platos
y de los recipientes en general

Se ha comprobado que si reducimos el tamaño de los platos, por ejemplo pasar de 30 cm a 25 cm, comeremos un 20% menos.

Y también se ha comprobado lo contrario. Comer en recipientes muy grandes hace que lleguemos a comer hasta un 40% más.

En los últimos años se han puesto de moda los platos exageradamente grandes que hacen que percibamos las raciones más pequeñas, al menos, así es como lo procesa nuestro cerebro. Sin embargo si el plato es pequeño, la ración “llena” el plato y la ración se percibe más grande.

Acostumbrarse a comer raciones más moderadas será el primer paso, pero no el definitivo, el segundo es saber elegir entre los alimentos que tengan menos contenido calórico y preferir comer los alimentos frescos de origen vegetal, que con menos calorías generan saciedad.

La mayoría de las personas, cuanto más comen más hambre tienen, cuanta más comida ven en la mesa, más aparecen los estímulos de voracidad. Y el tamaño del recipiente y el envoltorio influyen subliminalmente sobre la cantidad de alimentos que tomamos.

Un hábito necesario e inevitable para controlar el peso y ganar salud es ver la ensalada y la fruta como algo habitual.

El acto de “comer” no es exclusivamente cuestión de estómago, sino que el cerebro tiene un protagonismo determinante. En el hipotálamo se concentran los mecanismos que regulan el hambre y la saciedad, actuando de manera antagonista, el primero estimula el apetito y el segundo lo inhibe, cuando se ha comido lo suficiente. El problema es que seguimos comiendo aún cuando nos sentimos saciados. ¿Por qué se sigue comiendo a pesar de estar saciado? Por malos hábitos, por el ambiente y sobre todo, por las emociones. La sensación de saciedad, la sensación de plenitud, es parte de la forma que tiene nuestro cerebro de acoger el mensaje de que ya estamos satisfechos, si no nos sentimos satisfechos, seguimos comiendo, sin saber por qué.

Pero este no es el único motivo, una nueva razón es que la comida industrializada, la que se ha llamado comida fast food, es una comida de mala calidad, altamente procesada y de sabor extremo (o extremadamente dulce, o extremadamente salado), que no satisface, y que, justamente, provoca que nos sintamos menos saciados y más voraces para seguir comiendo.

Es tan importante acostumbrarnos a comer raciones más moderadas como saber elegir de entre todos los alimentos, los más saludables y los de mejor calidad.

Estudios realizados por:

Pennsylvania State University. Dirigido por Janes Painter.

Standor University. Departamento de Psiquiatria y Ciencias de la Conduca. David Spiegel.

Los atracones perjudican más de lo que se cree

2011-10-05T00:50:00.000-07:00

Los atracones perjudican más de lo que se cree

El daño ocasionado por los atracones esporádicos rebasa el incremento de peso que producen.

Aunque se recupere el peso anterior, la grasa acumulada perdura, al menos, dos años y medio. Es un motivo más para evitarlos.

Los atracones son una de las costumbres más perjudiciales a la hora de controlar el peso.
Supongamos que una persona obtiene su equilibrio energético con 2.000 calorías diarias, por ejemplo, y con ellas ni engorda ni adelgaza.

La ingesta durante un atracón de 2.500, 3.000 calorías en una sola comida. Para eliminarlo, debería ingerir 200 calorías diarias menos durante una semana.

El problema reside en que excederse en 1.500 calorías durante un momento de debilidad es más fácil de lo que parece. Sin embargo, restringir 200 calorías diarias durante una semana, cuando la dieta es ya de por sí escasa (al menos, para la persona que tiene tendencia a comer de más), es muy difícil.

En el ejemplo, supondría comer un diez por ciento menos en todas las comidas que se hagan durante los siete días siguientes. La situación podría resumirse diciendo que más le valdría no haberse excedido durante aquella comida, pues
Comer de más es fácil, pero de menos, muy difícil.

El problema el problema real de los atracones por desgracia, es bastante peor.
Los efectos negativos de los atracones perduran al menos durante dos años y medio después de caer en ellos, en forma de grasa corporal extra.

Los investigadores dividieron a 18 personas en dos grupos, a los que sometieron a pautas alimenticias diferentes durante un corto período de tiempo. El primer grupo redujo su actividad física y se sobrealimentó hasta en un 70% en determinados momentos; el segundo siguió sus costumbres habituales en cuanto a actividad física y alimentación. Transcurrido ese breve lapso, se comprobó que el grupo de los atracones había engordado, de media, 6,4 kilos. Sin embargo, la mayoría de ellos perdió ese exceso durante los 6 meses siguientes.
Pero, tras un año, se midió la grasa corporal a los miembros de ambos grupos. Pudo comprobarse entonces que los integrantes del grupo de los atracones tenían una cantidad de grasa corporal significativamente mayor, incluso aquellos que habían recuperado su peso habitual. Dos años y medio después, la diferencia entre ambos no sólo persistía, sino que había aumentado, según la responsable del estudio, Asa Ernersson, quien afirma que

"un corto periodo de excesos con la comida y falta de ejercicio pasa factura a largo plazo, aunque se pierda el peso ganado inicialmente".

Investigación realizada en la Universidad de Linköping (Suecia).
Publicada en Nutrition and Metabolism.

2011-09-27T10:35:00.000-07:00

Dietas fraudulentas.

En forma de best seller o por el eficaz sistema de descubrir que tal famoso la ha usado y le ha ido estupendamente, o incluso revestidas de un estricto control profesional y un elevado precio, los milagros dietéticos reaparecen cada año.

La Asociación Americana de Dietética (ADA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, las sociedades médicas dedicadas a la obesidad (SEEDO), así como la de Dietistas Nutricionistas, se desgañitan una y otra vez asegurando que no funcionan y que tienen riesgos.

Pero no les hacen mucho caso. Los milagros ofrecen velocidad, éxito inmediato y una suave continuidad en la que parece que uno puede llegar a olvidarse de la dieta.
Alguna de las fórmulas incluso ofrece ese día a la semana en el que saltarse las molestas reglas que restringen el placer a cambio de tomar cada día un sobrecito de algo.

Y la obesidad crece y crece, como el sobrepeso: "todos los obesos pasaron antes por el sobrepeso",

LA DIETA DUKAN

Los libros escritos por el Sr. Pierre Dukan (“No consigo adelgazar”, “El método Dukan ilustrado” y “Las recetas de Dukan”) ocupan actualmente los primeros puestos en los rankings de ventas de “no ficción”. Es por tanto muy importante que la población tome en consideración la veracidad y legalidad de las afirmaciones de dicho autor, máxime cuando nuestra sociedad está claramente preocupada por los aspectos relacionados con el peso corporal y la figura.

Ninguna de las bases de datos científicas españolas o internacionales (Elsevier, Excelenciaclinica.net, Guías de práctica clínica en el Sistema Nacional de Salud, Scielo, Scirus, ScienceDirect, clinicaltrials.gov, PubMed) contiene estudio alguno que haga referencia a esta dieta o que apoye su eficacia o seguridad. Las palabras de su autor y las experiencias personales de sus testigos o de otros individuos concretos no tienen ninguna validez desde el punto de vista de la evidencia científica o de la salud pública.
El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN, voz científica de la Asociación), desaconseja encarecidamente el “método” o “dieta” propuesto por el Sr. Dukan, por ser ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso.

La “dieta” o el “método” Dukan cumple las características de una dieta fraudulenta. Según la Asociación Americana de Dietética y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, las características de las dietas fraudulentas o de los métodos fraudulentos para perder peso, son, entre otras:

• prometen resultados "rápidos",
• prometen resultados "mágicos",
• prohíben el consumo de un alimento o grupo de alimentos,
• contienen listas de alimentos "buenos" o "malos",
• exageran la realidad científica de un nutriente,
• aconsejan productos dietéticos a los que se atribuyen pro-piedades extraordinarias,
• incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad, y
• contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación reconocida.

Como identificar una dieta fraudulenta:
1. Prometen resultados inmediatos.

2. Prometen resultados mágicos.

3. Prohíben el consumo de un alimento o un grupo de alimentos.

4. Contienen listas de alimentos “buenos” o “malos”.

5. Exageran la realidad científica de un nutriente.

6. Aconsejan productos dietéticos a los que atribuyen propiedades mágicas.

7. Están basadas en el consumo de productos dietéticos caros, si se comparan con el coste de obtener el mismo resultado mediante alimentos de uso normal.

8. Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.

9. Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación reconocida.

Datos: Asociación Americana de Dietética: Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.
Las dietas milagro, según un informe de la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), se pueden clasificar en tres grandes grupos:

Dietas hipocalóricas desequilibradas:

La mayoría de ellas proceden de fotocopias de fotocopias, y en estos últimos años se bajan por internet. En realidad, son dietas muy bajas en calorías que ocasionan déficits en nutrientes y que además ocasionan un gran estrés por el carácter monótono de las mismas. Las tristemente más famosas son: La de la Clínica Mayo, la de la Cebolla, la de los Potitos infantiles, la de toma la mitad y las diversas formas de ayunos modificados.
Dietas disociadas. Se basan en que los alimentos no hacen que se suba de peso, sino que son las combinaciones de los mismos. Provocan un sobreesfuerzo metabólico que obliga al organismo a utilizar su grasa de reserva y por lo tanto a adelgazar. Las más famosas son: Hollywood, Montignac, Hay, Atkins y la isodieta.

Dietas excluyentes:

Suprimen radicalmente algún tipo de nutriente. Pueden ser: Ricas en hidratos de carbono y sin grasas y proteínas: la del doctor Prittikin y la del doctor Haas. Ricas en proteínas y sin hidratos de carbono: Sustitutivos de comidas basados en proteínas y, como la dieta de los astronautas, la de Hollywood y la dieta de la proteína líquida. Producen una sobrecarga renal y hepática muy importante. Aportan muy pocas calorías, por lo que el organismo reacciona compensando la falta de energía recibida con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales como fuente alternativa de energía, lo que provoca una pérdida de masa muscular y formación de cuerpos cetónicos, peligrosos para el organismo si se prolonga en el tiempo.

La ingesta compulsiva

2011-09-06T08:32:00.000-07:00

La ingesta compulsiva: comer lo no permitido

La ingesta compulsiva es el trastorno de la alimentación que ha crecido más en los últimos años, y es la causa central de la irrupción de la obesidad como epidemia del siglo XXI.

Un 5% de la población padece este problema, pero si nos centramos en la población con sobrepeso y obesidad, el porcentaje llega al 50%.

La persona que padece esta enfermedad presenta momentos de descontrol en los que ingiere una gran cantidad de alimentos (especialmente aquellos que no le están permitidos).

Características de la ingesta compulsiva:

Se come, aún si hambre.

La persona mezcla estados de ánimo con la comida. Asocia sus cambios emocionales (buenas noticias, malas noticias, ni buenas ni malas noticias) de forma inevitable con la comida.

Las sobreingestas al final se hacen a escondidas, y van acompañadas de sentimientos de culpa, vergüenza, estados depresivos… enojo con uno mismo, por no haber sabido evitarlo.

Hemos dicho “al final”, porque no siempre los episodios de sobre ingestas se han vivido como una pesadilla, al principio se preparan y se ven como algo gratificante, normalmente antes de aparecer la obesidad.

En los estados avanzados, comer compulsivamente significa tratar de llenar un vacío con comida, un vacío que no llega nunca a llenarse, se come hasta que se llega a la plenitud extrema, ante lo cual la persona abandona, y se siente frustrada por no haber conseguido la sensación placentera, que en los estados iniciales de la enfermedad se tenían.

Las sobreingestas pueden manifestarse de dos maneras:

Atracón: grandes cantidades de alimentos en un tiempo reducido.
Picoteo: se va “picando” entre comidas, a lo largo de todo el día.

Consecuencias de la ingesta compulsiva

Es entrar en una dinámica de fluctuaciones de peso, estas fluctuaciones al final siempre a la alza, es decir, que una bajada de peso, va acompañada a una recuperación de todos los kilos, más unos cuantos de propina.

Otra consecuencia es el aislamiento, y la evitación de las relaciones, con una clara repercusión en la autoestima y en la autoconfianza.

Conductas compensatorias inapropiadas

Como se ha podido observar, en las diferentes clasificaciones de trastorno alimentario aparecen como conductas compensatorias inapropiadas las siguientes:

Tipo purgativo: Se provoca regularmente el vómito, o usa laxantes, diuréticos o enemas en exceso.

Tipo no purgativo: Ayuno o el ejercicio intenso (vigorexia), pero no recurre regularmente a provocarse el vómito ni usa laxantes, diuréticos o enemas en exceso.

Nuevas formas de conductas compensatorias inapropiadas:

El uso continuado de dietas milagro.
Estar a la última en estrategias para perder peso, dietas de todos los tipos y de todos los colores, basadas en los más variados conceptos.
Padecer obesidad y hacer dietas sin supervisión médica, y, cuando lo requiera apoyo psicológico.

Es un trastorno progresivo, que podríamos caracterizar por:

1. una ocasional o continuada pérdida de control sobre los alimentos,
2. una exagerada preocupación por la comida y por tenerla cerca,
3. pensamiento irracional sobre la comida,
4. que continúa haciendo la conducta, a pesar de sus adversas consecuencias.

Dietas y resbalones

2011-08-02T10:28:00.000-07:00

Dietas y resbalones

Ponerse a dieta no deja de producir una sensación agridulce, porque se entremezcla la ilusión por bajar unos kilos, con el recuerdo amargo de la última intentona por perder peso que resultó un fracaso.

Con los años, con la suma de dietas que no han funcionado y otros intentos por bajar de peso frustrados, cada vez nos vamos quemando más y hace que cada vez que intentamos nuevos sistemas para bajar de peso cada vez se hace peor.

Aunque cada vez se haga peor, las reglas y las prohibiciones dietéticas cada vez quieren ser más estrictas. Hasta el punto que supone un serio problema para la fuerza de voluntad. Cuando se sucumbe y sufrimos un resbalón que trasgrede la estricta y férrea dieta que habíamos planificado, la reacción es abandonar la dieta, y pasar por un periodo de “reposo”, un periodo de “ninguna dieta”, comer todo lo normal que se pueda, hasta que llega de nuevo el descontrol, ese descontrol que se había prometido una y otra vez que nunca más llegaría.

LA PARADOJA ES QUE AL FINAL, LAS DIETAS SE PUEDEN CONVERTIR EN UN ENTRENAMIENTO EXHAUSTIVO Y CONCIENZUDO PARA SALTARSE DIETAS CADA VEZ EN MENOS TIEMPO. ES DECIR, EL EFECTO CONTRARIO DEL BUSCADO.

La etapa de descontrol va seguida de un sentimiento de culpa y lo que es peor, de subir más kilos, incluso más kilos que los que se tenían antes de iniciar la última dieta. En este momento puede aparecer una etapa de aceptación (o mala aceptación) del cuerpo, “me acepto a pesar de esos horribles kilos de más”, hasta que la aparente calma se hace insoportable y se decide hacer una nueva dieta, con lo que se cierra este ciclo autoperpetuante de dieta-fracaso-periodo de aceptación.

Si quieres bajar de peso has de saber que…

Hacer una dieta es mucho más que bajar de peso, es decidirse por un estilo de vida más saludable. Comenzar un nuevo camino en la vida. No tener que estar siempre en el dilema entre comer lo que debo y lo que no debo. Es, sobre todo, una inversión a medio/largo plazo, para implantar nuevos y saludables hábitos de manera definitiva. Tus mejores aliados son el tiempo y la constancia. No hay atajos.

Debes aprender hábitos saludables, y también reglas especiales para cuando tengas un resbalón. Vive una transgresión no como un fracaso que indica el abandono de lo bueno que habías hecho, sino como una parada para reemprender el buen camino con más convicción.

Una buena dieta es aquella que no te hace pasar hambre, y, además te hace sentirte saciado. Lo primero evita que pierdas el control, lo segundo te da la tranquilidad de saber hacer las cosas bien.

De la misma forma que tu organismo reacciona con pánico ante la falta de oxigeno y de agua, también reacciona de la misma manera ante la falta de comida. No es que tengas falta de voluntad, es que se trata de una cuestión de superviviencia. Nuestro instinto no está programado para pasar hambre. La vida solo es posible con oxígeno, agua y energía.
Nunca hagas dietas sin el asesoramiento de un equipo médico y nutricional.

La mitad de los niños españoles tienen sobrepeso

2011-07-22T01:21:00.000-07:00

Afecta más a los chicos que a las chicas, a los pequeños que viven en las clases sociales más desfavorecidas y a los que disponen de consolas, ordenadores o DVD en su habitación

El 45,2% de los niños y niñas entre 6 y 9 años tienen sobrepeso u obesidad, un "preocupante" problema de salud pública que afecta más a los chicos que a las chicas, a los pequeños que viven en las clases sociales más desfavorecidas y a los que disponen de consolas, ordenadores o DVD en su habitación.

Esta es una de las principales conclusiones del estudio de prevalencia de obesidad infantil 'Aladino' (Alimentación, Actividad física, Desarrollo infantil y Obesidad), que ha hecho público hoy la ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín.

El estudio, que recoge información de casi 8.000 niños y niñas de toda España, constata que, a pesar de los datos, el exceso de peso en la población infantil española se ha estabilizado en los últimos diez años.

El sobrepeso afecta al 26 por ciento de los menores (26,3% en niños y 25,9% en niñas), mientras que la obesidad llega al 19 por ciento (22% en niños y 16,2% en niñas). Los niveles de sobrepeso y obesidad infantil en las familias con menos recursos se sitúan alrededor del 48%, lo que supone casi ocho puntos más que el exceso de peso detectado en las familias con mayor nivel económico.Afecta más a los chicos que a las chicas, a los pequeños que viven en las clases sociales más desfavorecidas y a los que disponen de consolas, ordenadores o DVD en su habitación.

Fuente: Agencia EFE 11-7-2011

Menopausia y sobrepeso. ¿Es inevitable?

2011-07-18T10:28:00.000-07:00

La menopausia no es la responsable de subir de peso. Sin embargo una de las creencias más extendidas es precisamente asociar menopausia con subir kilos, como uno de los síntomas más característicos.

La menopausia es un acontecimiento natural en el ciclo vital de la mujer. Marca el fin del ciclo menstrual y, por consiguiente, su capacidad para procrear.

Durante los años de fertilidad de la mujer, determinadas hormonas como son el estrógeno y progesterona fluctúan en un ciclo continuado para preparar el cuerpo a la menstruación, la concepción y el embarazo.

Cuando esta liberación continuada de estas hormonas disminuye, empieza la menopausia, esto ocurre generalmente en torno a los 50 años, o antes en el curso de una intervención quirúrgica de resección de los ovarios.

Síntomas

Los síntomas varían de una mujer a otra, van desde no notar prácticamente nada a algunos estados moderados e incluso severos. Los síntomas de la menopausia incluyen la ausencia del ciclo menstrual mensual, sequedad vaginal, sofocos, y alteraciones del estado de ánimo.

En razón de la baja tasa de estrógenos, se eleva el riesgo a padecer diversos grados de osteoporosis y enfermedades del corazón, razón por la cual se debe consultar con su médico sobre la posibilidad de un tratamiento de substitución hormonal.

¿Se aumenta de peso debido a la menopausia?

Para intentar reducir los síntomas habituales en la menopausia, sean leves, moderados o severos, las mujeres pueden, consciente o inconscientemente, modificar sus hábitos alimentarios, incorporando en ocasiones más cantidad, o centrándose en productos más calóricos, como pueden preferentemente los dulces, y también los salados.

No es la menopausia la responsable de la subida de peso. La subida de peso no es en sí un síntoma de la menopausia, es la consecuencia de adoptar medidas compensatorias a estos síntomas mediante una alimentación inadecuada.

Otra causa significativa es que con los años, todos tenemos tendencia a aumentar de peso. A lo largo de nuestra vida nos podemos encontrar a los 50 años, fácilmente con 10 kilos más de cuando teníamos 18 años. Las mujeres pasan por embarazos, y su capacidad de normalizar el peso no siempre es óptima. Vamos acumulando kilos de una manera progresiva, lo cual nos hace aceptar estos kilos de más que se producen a lo largo de los años. Es a los 50 años cuando nos damos cuenta del total de estos kilos de más que se han ido acumulando a lo largo de media vida, y es cuando nos preocupan realmente y como llega la menopausia, la hacemos injustamente responsable a ella. La situación empeora si los kilos adquiridos progresivamente a lo largo de media vida, se le suman los cogidos en el periodo menopáusico.

Nuestro metabolismo se ralentiza con los años

Otro factor importante es que la progresiva evolución del peso a la alza va ligada al metabolismo basal, es decir, la cantidad de energía requerida que necesitamos diariamente. Nuestros requerimientos energéticos disminuyen con el paso de los años, nuestra actividad metabólica cada vez es menor, por lo que a igual alimentación con el paso de los años engordamos. Debemos tener la precaución de revisar anualmente con un especialista qué cantidad de energía necesitamos y que alimentación es la más conveniente.

La solución

Si tenemos en cuenta lo que hemos dicho, hay solución. Debemos respetar que el paso de los años requiere que revisemos nuestra alimentación, en la que se deben reducir progresivamente el tamaño de las raciones. También debemos revisar el ejercicio que hacemos.

Hay que tener en cuenta que el ejercicio no es una opción, es una obligación que tenemos todos para mantener nuestro cuerpo activo, es el complemento ideal a una correcta alimentación.

Se deben tener en cuenta que los síntomas de la menopausia (sofocos, fatiga y estado de ánimo) no favorecen mucho a la práctica del ejercicio y si favorecen a buscar en algunos alimentos (que suelen ser los más calóricos) como una fuente de consuelo.

Una dieta equilibrada, un programa de ejercicio adecuado y el apoyo psicológico, se han revelado como la mejor forma para contrarrestar estos efectos.

NUEVOS TIPOS DE TRASTORNOS ALIMENTARIOS

2011-07-15T04:52:00.000-07:00

Los estudios revelan que entre el 25% y el 35% de las personas que acuden a un centro para adelgazar, padecen un trastorno de la alimentación, diagnosticado o por diagnosticar.

Una persona que durante el día es inapetente, pero que a la noche se trasforma y no puede evitar el impulso irrefrenable de comer compulsivamente, aparentemente poco tiene que ver con la anorexia, que es el deseo obsesivo de conseguir un peso tan extremo que lo hace incompatible con la vida. Sin embargo estos síntomas tienen un nexo en común: hay presente un trastorno alimentario.

Cada vez son más las personas que llegan a la consulta con trastornos alimentarios, que no se ajustan a los cánones clásicos de trastornos alimentarios, como la anorexia y la bulimia, por esta razón se denominan: Nuevos tipos de trastornos de la conducta alimentaria. Destacamos los siguientes:

Trastorno por atracón

Puede afectar hasta el 50% de las personas obesas. Este desorden se caracteriza por ingerir grandes cantidades de comida en un corto espacio de tiempo, de manera desenfrenada o compulsiva, hasta sentirse negativamente hartos. Posteriormente aparece un sentimiento de arrepentimiento y vergüenza, que generalmente no va acompañado de estrategias compensatorias inadecuadas como el uso – o abuso de laxantes, vómito provocado o ejercicio físico intenso.

Síndrome del comedor de tarde-noche

La persona que padece este síndrome durante el día tiene comportamientos anoréxicos, no come prácticamente nada, pero cuando llega la tarde-noche sufre episodios de ingestas descontroladas. Con frecuencia no desayuna, o puede estarse la mayor parte del día comiendo muy poco, y es al final del día cuando su comportamiento cambia y come desenfrenadamente.

Más del 70% de las calorías se ingieren después de la cena, o en las horas anteriores. Después de cenar no pueden para de comer, y generalmente tienen apetencia por alimentos altamente calóricos, como dulces, frutos secos o bocadillos. En algunos casos, se levantan por la noche para continuar comiendo. Su origen de esta patología parece ser debida al estrés o a la ansiedad.

Comedores compulsivos

Adictos a la comida. Los comedores compulsivos no pueden dejar de comer, y lo hacen desenfrenadamente con todo tipo de alimentos, sin importar el orden. Son personas especialmente sensibles a la publicidad o a la visión de alimentos.

Anorexia y Bulimia atípicas

Son variantes de la anorexia y bulimia clásicas, pero que no cumplen todos los criterios de diagnostico. Se reconocen por una falta o exceso de peso no traumático, por la frecuencia de los atracones, y/o por la ausencia total o parcial de las estrategias compensatorias. Puede tratarse de personas que en etapas de desarrollo anterior manifestaron estos síntomas, total o parcialmente.

Trastorno por atracón

2011-07-07T08:25:00.000-07:00

Trastornos alimentarios:

Más allá de las dietas

El concepto “dieta”, entendida como una situación temporal para bajar de peso, constituye uno de los mayores fracasos, y es la principal causa de la obesidad en las personas adultas.

Más del 50% de las personas que padecen obesidad cuenta con una larga historia de fracasos en las dietas.
Más del 70% de la población reconoce haber hecho alguna dieta.
El 95% de las personas que inician algún tipo de dieta, antes de 1 año la han abandonado.
Y es que cuando se abandona una dieta, a la corta o a la larga se recuperan todos los kilos más una propina.

¿Qué es un atracón compulsivo?

Para muchas personas un atracón es algo inofensivo, un desliz que ocurre de vez en cuando, un contratiempo entre cómodo e incómodo. Para otras constituye un serio problema ya que indica una falta de control sobre sus conductas alimentarias.

Buscando un nexo común en entre las posibles definiciones de atracón, diversos estudios examinan con detalle la experiencia de aquellas personas que padecen episodios de atracones compulsivos, mostrando en sus resultados que tienen como elementos comunes:

Unos pacientes reportan que el comportamiento de comer compulsivamente es provocado por cambios de humor disfóricos, como la ansiedad o estados depresivos, mientras que otras no son capaces de identificar los desencadenantes específicos, sino más bien una sensación inmediata de alivio que produce comer descontroladamente. Finalmente, también se explica una sensación de disociación, un deseo de adormecimiento, de buscar una desconexión.

Los pacientes con este trastorno padecen diferentes grados de obesidad, todos ellos coinciden en una historia de largos y repetidos intentos para perder peso y se sienten desesperadas por su incapacidad para controlar sus conductas alimentarias.

La percepción común es que su forma de comer, o su peso, interfieren las relaciones con los demás, con el trabajo, y en general, con la capacidad de sentirse bien. También sienten una sensación de auto-desprecio, disgusto por el volumen del cuerpo, ansiedad, depresión, y sentimiento de vulnerabilidad interpersonal.

Para hacer frente a esta intensa insatisfacción por el peso y la forma que ha adquirido el cuerpo, la solución siempre es empezar una dieta, la mayoría de las veces muy restrictivas, como evitar alimentos o bebidas, incluso saltarse algunas comidas.

El sentido de la vergüenza por no haber sido, una vez más, capaz de controlarse y el temor al aumento de peso puede ser tan fuerte como para dar lugar a medidas extremas, como el uso del vómito provocado, el abuso de laxantes, el deporte compulsivo, y un sinfín de métodos para adelgazar las mayoría de ellos sin ningún fundamento ni validez científica.

Los continuados intentos por recuperar el control, hace que fracasada una dieta, intentemos otra, que con el paso del tiempo se convierte en un ciclo autoperpetuante. Cada nueva pérdida del control sobre la comida supondrá un empeoramiento de su estado general y un aumento de la preocupación sobre el peso y la forma corporal.

Sólo con la interrupción de este ciclo autoperpetuante, el cuerpo tendrá la oportunidad de recuperarse a su nivel base.

Un correcto tratamiento contribuye a poner solución a este problema, que cuenta con un alto porcentaje de curación.

* comer una gran cantidad de alimentos en un corto espacio de tiempo,
acompañada de una sensación de pérdida de control,

* sentimientos posteriores de culpa, vergüenza, arrepentimiento e intenso deseo de no repetirlo.

Si quieres bajar de peso has de saber que…

2011-06-30T01:48:00.000-07:00

Hacer una dieta es mucho más que bajar de peso,

es decidirse por un estilo de vida más saludable

Hacer una dieta es mucho más que bajar de peso, es decidirse por un estilo de vida más saludable. Comenzar un nuevo camino en la vida. No tener que estar siempre en el dilema entre comer lo que debo y lo que no debo. Es, sobre todo, una inversión a medio/largo plazo, para implantar nuevos y saludables hábitos de manera definitiva. Tus mejores aliados son el tiempo y la constancia. No hay atajos.

Debes aprender hábitos saludables, y también reglas especiales para cuando tengas un resbalón. Vive una transgresión no como un fracaso que indica el abandono de lo bueno que habías hecho, sino como una parada para reemprender el buen camino con más convicción.

Debes comprender cómo funciona la mente de la persona obesa, sus pensamientos, y sus malos hábitos, no solo en los kilos (obesidad) sino también la forma en que se ha llegado la ella (enfermedad). Si no entiendes la naturaleza del problema nunca podrás solucionarlo.

Es tan necesario aprender qué se debe comer y en qué cantidad como implantar y mantener un mínimo ejercicio

Es necesario aprender qué se debe comer y en qué cantidad. Pero es imprescindible implantar y mantener un mínimo ejercicio, es la única herramienta que nos garantiza que estamos optimizando nuestra actividad metabólica, que conduce al mantenimiento del peso normal.

Estar en el peso adecuado ayuda a vivir mejor en un mundo donde estar delgado es el ideal, y, sobre todo, fuente de bienestar y salud. Si estas bien contigo mismo/a, estarás bien con los otros.

Una buena dieta es aquella que no te hace pasar hambre, y, además te hace sentirte saciado.

Una buena dieta es aquella que no te hace pasar hambre, y, además te hace sentirte saciado. Lo primero evita que pierdas el control, lo segundo te da la tranquilidad de saber hacer las cosas bien.

Si comes menos de lo que debes, es cuestión de tiempo para que tu instinto de supervivencia se rebele y te haga comer en forma de tentación irresistible. De la misma forma que tu organismo reacciona con pánico ante la falta de oxigeno y de agua, también reacciona de la misma manera ante la falta de comida. No es que tengas falta de voluntad es que se trata de una cuestión de supervivencia, nuestro instinto no está programado para pasar hambre. La vida solo es posible con oxigeno, agua y energía. Nunca hagas dietas sin el asesoramiento de un equipo médico y nutricional.

De la misma forma que tu organismo reacciona con pánico ante la falta de oxigeno y de agua, también reacciona de la misma manera ante la falta de comida.

¿Cuántas horas está delante del televisor cada día?

2011-06-17T08:37:00.000-07:00

Si la respuesta es un mínimo de dos horas, sepa que tiene mayor riesgo de diabetes tipo 2, de sufrir enfermedades cardiovasculares y de muerte prematura. Ante tales conclusiones, publicadas en un artículo de la revista 'Journal of the American Medical Asociation' (JAMA), los expertos recomiendan reducir el tiempo de esta actividad e incrementar el ejercicio físico.

En la actualidad, y según revela el estudio, los europeos dedican un 40% de su tiempo libre diario a sentarse frente al televisor; los australianos, un 50%. Esto significa que nos pasamos unas tres o cuatro horas 'pegados' a la 'tele'. En Estados Unidos, llegan a las cinco horas, casi una jornada laboral. Estudios previos ya apuntaban que esta forma de 'pasar el rato' estaba asociada con menores niveles de actividad física y una dieta poco equilibrada (muchos alimentos fritos, baja ingesta de frutas y verduras), tanto en niños como en adultos. Sin embargo, "no existía ninguna revisión de todos los trabajos publicados hasta el momento", afirma Anders Grontved, principal autor de este meta-análisis.

Después de evaluar ocho investigaciones de EEUU, Europa y Australia realizadas entre 1970 y 2011, los responsables de esta revisión del 'JAMA', de las universidades Southern Dinamarca y Harvard (Boston, EEUU), confirmaron que ver dos horas de televisón al día incrementa el riesgo de diabetes y de enfermedad cardiovascular y tres horas se relaciona con más posibilidades de sufrir muerte súbita. Además, "por cada dos horas adicionales, las probabilidades de padecer estos tres peligros aumentan un 20%, un 15% y un 13%, respectivamente".

Trasladando estos resultados a cifras más concretas de pacientes, por ejemplo en EEUU, los investigadores observaron que, de 100.000 personas que veían la televisión dos horas diarias, 176 tenían diabetes y 38 habían sufrido enfermedad cardiovascular.

Estos datos son "biológicamente convincentes y previsibles. Ver mucho la televisión se ha relacionado siempre con obesidad, malos hábitos alimenticios y un bajo nivel de actividad física, factores de riesgo de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Además, otros estudios han relacionado situaciones análogas, como trabajar sentado, con mayor riesgo de diabetes", señala otro de los responsables de la revisión, Frank Hu, de la Universidad de Harvard.

Todo indica, tal y como concluye su compañero Grontved, que "un estilo de vida sedentario, especialmente, ver mucho la televisión, constituye un importante factor de riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular, pero cabe subrayar que es modificable" y así lo evidencian algunos trabajos.

Uno de ellos se realizó con 70 niños con un Índice de Masa Corporal (IMC) superior al normal, lo que indica sobrepeso y obesidad. "Después de reducir el tiempo que destinaban a la televisión y al ordenador a la mitad, a los dos años habían experimentado una significativa reducción del IMC [es decir, una disminución de su peso]", apunta Grotved, quien añade que sería necesario desarrollar más estudios en este sentido.

Fuente:
Laura Tardón

en
http://www.elmundo.es

¿Qué comeremos en el futuro?

2011-06-10T08:29:00.000-07:00

¿Qué comeremos dentro de 10 años?:
Nuevas tendencias alimentarias

En estos tiempos de cambios, la tendencia conduce a una alimentación más consciente y cercana, más igualitaria y fresca

Instituciones investigadoras estadounidenses, las denominadas "think tank", especializadas en alimentación y mercados han concluido qué deparará a la alimentación la década que conduce al año 2020. Según los especialistas, regresa la práctica casera de conservar alimentos, el varón se afianza en la cocina, las cestas de la compra se llenarán a diario y con productos locales, el consumidor exigirá información nutricional, será más osado en nuevos sabores, se ayudará de las nuevas tecnologías para comer en casa y para hacerlo fuera de casa, y valorará los pequeños detalles tanto en la elección de los alimentos como en la preparación y el servicio de los mismos.

Vuelven las latas y conservas caseras

La seguridad alimentaria, el regreso del valor de lo casero y auténtico y un mayor conocimiento y control de los productos motivan que costumbres que parecían perdidas y se rechazaron por añejas se reintroduzcan en los modos del siglo XXI. Conservar alimentos de manera casera se afianza como una práctica aplaudida e imitada. Para hacerlo bien, se deben conocer las claves de las conservas, la técnica del baño María, la elección de las tapas y cumplir unas indicaciones generales para evitar cualquier riesgo de toxiinfección alimentaria.

El varón se pone el delantal

La alimentación familiar ya no es en exclusiva responsabilidad femenina, al menos así lo sugieren las nuevas tendencias. Si bien el varón ocupó el espacio del cocinero profesional que abandonó la mujer en el siglo anterior, en este entra con fuerza en las preparaciones alimentarias domésticas. Las cocineras rechazaron el oficio porque, según describió el director y guionista de cine Joaquín Oristrell en Dieta Mediterránea, "necesitaban huir de la cocina para reivindicar su espacio en la sociedad". Ahora el hombre entra en los fogones familiares porque en ellos también encuentra su espacio social. Las familias del siglo XXI son tan diversas, que los roles y las funciones domésticas no se discriminan por género.

Lo local y lo auténtico cobra valor

El término local alcanza en su concepción un grado más allá que la mera definición geográfica. Incluye independencia, autenticidad y equilibrio. Por eso, esta década aupará a las personas emprendedoras y premiará productos sencillos, sin estridencias. Esta tendencia está en consonancia con la corriente Slow food, pero no se reduce a ella. El término "local" alude a Bio, incluye la ganadería y agricultura biológica y, con ellas, los alimentos ecológicos.

La información nutricional y energética es básica

Las campañas contra la obesidad infantil y la adulta, las alertas por las consecuencias mortales de una mala alimentación y la necesidad de dietas sanas y equilibradas han evidenciado que el consumidor necesita información sobre el valor energético y nutricional, que le permita evitar cometer errores y le ayude a contar calorías con facilidad. En los próximos años, van a proliferar los restaurantes saludables, dirigidos por cocineros-dietistas o formados para "difundir la alimentación saludable", tal y como apunta Joxe Maria Aizega, director de la Fundación Basque Culinary Center (BCulinary), que cuenta con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.

La alimentación: muy interesante para las nuevas tecnologías

Dónde comer, dónde comprar alimentos, dónde encontrar los mejores mercados. Descubrir lo último en cocina exótica o el local que sirve una dieta libre de grasas trans y cocina recetas sin gluten. Ya es posible obtener esta información a la carta en el móvil de manera inmediata y será más sencillo aún. Los próximos años proliferarán las aplicaciones especializadas que responderán a demandas muy concretas sobre tipo de productos y su origen, dónde comprar los ingredientes para las recetas que se seleccionan, un cálculo inmediato de calorías del plato que se cocina, etc. La búsqueda de recetas y el asesoramiento de menús en los soportes digitales es un hecho, pero este hábito se ampliará a todo lo relativo a la alimentación.

Los detalles marcarán la diferencia

En coherencia con la demanda de información del consumidor y con las herramientas que permiten la inmediatez y la atención a demanda, el acercamiento al cliente marcará la diferencia. La mentalidad corporativa será una suma de detalles. Se escucha la voz del consumidor y se atiende a su solicitud, ya que es una reclamación fundamentada que ayuda a mejorar a quien la atiende.

La compra fresca se hará a diario

El regreso a lo auténtico y a pautar el tiempo en beneficio propio ha conducido a la crisis de las prisas y a los logros mayúsculos, como valorar la alimentación como eje de la salud. Esto se traduce en la alimentación como un redescubrimiento de viejos oficios y viejas costumbres. Comprar la carne fresca al carnicero del barrio, el pan auténtico elaborado con levadura madre y charlar con el hortelano mientras se adquieren las verduras conformará la imagen idílica. Vuelve el tiempo de los alimentos de temporada.

La alimentación, una asignatura escolar

Impartidas por cocineros de renombre y expertos en nutrición, la asignatura de alimentación y cocina comienza a encontrar su hueco en los planes de estudio. Por el momento, la alimentación es una disciplina transversal y se multiplican iniciativas como los huertos escolares y las aulas de padres, pero la década que se estrenó el pasado enero le va a otorgar un peso más importante.

La búsqueda y aceptación de lo nuevo

La legislación específica, el compromiso de la industria, las instituciones expertas y el aumento de investigaciones y conocimiento empírico han logrado un nivel de seguridad alimentaria loable. Mejorará, pero sin duda hoy protege al consumidor. Desde la confianza en el mercado, el consumidor será atrevido y estará abierto a alimentos novedosos y exóticos, a cocinas alternativas como la de ensamblaje o lejanas, como la japonesa.

Como adelantó a Eroski Consumer Antonio Duch, director de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia, "los alimentos actuales son diferentes porque el consumidor es diferente". La década actual confirmará lo apuntado a comienzos del siglo XXI: el consumidor determinará el mercado, un consumidor cada día más formado y con un criterio más riguroso. (Fuente Erosky consumer)

Obesidad: tu entorno no te ayudará

2011-06-03T07:19:00.000-07:00

**********************

El trastorno por atracón y las dietas milagro

2011-05-31T11:30:00.000-07:00

Más allá de las dietas: un nuevo estilo devida

El concepto “dieta”, entendida como una situación temporal para bajar de peso, constituye uno de los mayores fracasos, y es la principal causa de la obesidad en las personas adultas.

Los estudios revelan que más del 50% de las personas que padecen obesidad cuenta con una larga historia de fracasos en las dietas.

¿Qué es un atracón compulsivo?

Para muchas personas un atracón es algo inofensivo, un desliz que ocurre de vez en cuando, un contratiempo entre cómodo e incómodo. Para otras constituye un serio problema ya que lo viven como una falta de control sobre sus conductas alimentarias.

Buscando un nexo común en entre las posibles definiciones de atracón, diversos estudios examinan con detalle la vivencia de aquellas personas que padecen episodios de atracones compulsivos, mostrando en sus resultados que tienen como elementos comunes, la ingesta de una gran cantidad de alimentos en un corto espacio de tiempo, acompañada de una sensación de pérdida de control, y los sentimientos posteriores de culpa, vergüenza, arrepentimiento y deseo de no repetirlo.

Unos pacientes reportan que el comportamiento de comer compulsivamente es provocado por cambios de humor disfóricos, como la ansiedad o estados depresivos, mientras que otras no son capaces de identificar los desencadenantes específicos, sino más bien una sensación inmediata de alivio que produce comer descontroladamente. Finalmente, también nos describen una sensación de disociación, un deseo de adormecimiento, de buscar una desconexión.

Los pacientes con este trastorno que acuden a nuestra clínica padecen diferentes grados de obesidad, todos ellos coinciden en una historia de largos y repetidos intentos para perder peso y se sienten desesperadas por su incapacidad para controlar sus conductas alimentarias.

La percepción común es que su forma de comer, o su peso, interfieren las relaciones con los demás, con el trabajo, y en general, con la capacidad de sentirse bien. También sienten una sensación de auto-desprecio, disgusto por el volumen del cuerpo, ansiedad, depresión, y sentimiento de vulnerabilidad interpersonal.

Para hacer frente a esta intensa insatisfacción por el peso y la forma que ha adquirido el cuerpo, la solución siempre es empezar una dieta, la mayoría de las veces muy restrictivas, como evitar alimentos o bebidas, incluso saltarse algunas comidas.

La dieta induce a una sensación de privación que se resiente tanto a nivel fisiológico como psicológico, lo que se convierte el inicio de los atracones compulsivos, una respuesta espontánea del propio organismo, que puede acabar en crónico, por el esfuerzo continuado y obsesivo por bajar de peso.

El sentido de la vergüenza por no haber sido, una vez más capaz de controlarse y el temor al aumento de peso puede ser tan fuerte como para dar lugar a medidas extremas, como el uso del vómito provocado, el abuso de laxantes, o el deporte compulsivo.

Los continuados intentos por recuperar el control, hace que fracasada una dieta, intentemos otra, que con el paso del tiempo se convierte en un ciclo autoperpetuante. Cada nueva pérdida del control sobre la comida supondrá un empeoramiento de su estado general y un aumento de la preocupación sobre el peso y la forma corporal.

Sólo con la interrupción de este ciclo autoperpetuante, el metabolismo tendrá la oportunidad de recuperarse a su nivel base.

La terapia cognitivo-conductual es la respuesta más eficaz para normalizar la conducta alimentaria y, por lo tanto, el peso corporal.

Clínica Carballido: Tratamiento del sobrepeso y la obesidad

2011-05-19T10:38:00.000-07:00

Te damos la bienvenida

Te ofrecemos el más completo programa de control de peso, realizado en nuestra unidad multidisciplinar, integrada por un equipo médico, nutricional, psicológico y fisioterapéutico.

El equipo más experimentado en todas las técnicas relacionadas con el sobrepeso, la obesidad y el trastorno de la conducta alimentaria (TCA).

Hemos desarrollado un programa completo de educación alimentaria, en formato de fases, que te permitirán integrar los métodos más eficaces en la gestión y control de peso. Sin alimentos prohibidos, ni dietas restrictivas, ni sustitutos de comidas. Nos basamos en alimentos naturales, eficazmente repartidos en planes dietéticos fáciles de realizar, y en las más efectivas herramientas para el control de la ansiedad.

FASE 1

NUTRICIÓN
NO ES EL QUÉ, ES EL CÓMO

No es el qué comemos, sino de cuándo lo comemos y en qué cantidades.

Nuestro programa comienza con un completo estudio de tu metabolismo, sus requerimientos energéticos, grado de sobrepeso y la distribución del peso corporal.

Nuestros nutricionistas realizarán un completo plan de alimentación especialmente diseñado para ti, atendiendo a tus preferencias, hábitos, horarios y nivel de actividad física.

Dispondrás de todas las visitas que necesites hasta llegar a tu peso.

FASE 2

PSICOLOGIA

COMEMOS POR ANSIEDAD

Y NO SOLO POR HAMBRE

Aprende a reconocer la diferencia. Aprende a controlarlo.

Somos especialistas dedicados en exclusiva a este problema. Sabemos que cuesta reconocer que la comida también se puede convertir en una forma de adicción.

Nuestro equipo te enseñará a reconocer los obstáculos que hasta ahora estaban impidiendo que pudieras llevar a cabo tu propósito.

El objetivo es incluir un conjunto de habilidades generalizables tanto para el manejo del estrés y la ansiedad, como el desarrollo de hábitos de conducta en las situaciones problema, que te ayudarán a desenvolverte en el futuro más efectivamente.

FASE 3

FISIOTERAPIA
CUIDA TU CUERPO:
ES LA CLAVE PARA NO RECUPERAR PESO

Nuestros fisioterapeutas cuidarán tu cuerpo y te enseñarán a moverte con inteligencia.

Te enseñaremos qué ejercicios puedes incorporar en tu actividad cotidiana, sin necesidad de dedicarle mucho tiempo, ni tener que ir necesariamente al gimnasio. Descubrirás que aumentar tu actividad diaria es fácil y divertido.

La Endemologie es el equipo de estimulación celular y adelgazamiento por excelencia. Elimina la grasa más rebelde, actuando allí donde el régimen más severo y el ejercicio físico han fracasado.

FASE 4
CONSOLIDACIÓN

Integra en tu mente y en tu cuerpo lo que has aprendido en las anteriores fases, será tu seguro de estar en tu peso.

Mantener y consolidar los resultados reforzará el equilibrio emocional.

El objetivo de esta fase es mantener y consolidar los resultados, integrando en tu vida estos nuevos hábitos para disfrutarla más.

Descubrirás que tu cuerpo tiene otra elasticidad.

Que puedes relacionarte con la comida y tener el aplomo de pedir exactamente lo que necesitas.

PREVENIR LA RECAIDA

Programaremos un completo plan de mantenimiento, totalmente personalizado.

Podrás asistir a todas las actividades destinadas a mantener viva tu motivación, talleres, clases, charlas, actividades culturales.

La finalidad de nuestro programa es que te conviertas en un experto en saber gestionar correctamente tu alimentación y afrontar la tendencia a coger peso. Esta tendencia se llega controlar eficazmente gracias a nuestro programa de mantenimiento, que nunca te dejará solo.

www.clinicacarballido.com

No digas OBESIDAD, dí AMBIENTE OBESOGÉNICO

2011-05-19T04:34:00.000-07:00

España ha experimentado lo que se denomina una "transición nutricional".

Se trata de una secuencia de modificaciones, tanto cuantitativas (variedad) como cualitativas (cantidad), en la alimentación, relacionadas con cambios económicos, sociales y demográficos.

Las consecuencias de la obesidad hacen de esta enfermedad uno de los mayores retos de la salud pública para el siglo XXI

Las dietas tradicionales han sido reemplazadas rápidamente por otras con una mayor densidad energética, lo que significa más grasa, principalmente de origen animal, y más azúcar añadido en los alimentos, unido a una disminución de la ingesta de carbohidratos complejos y de fibra.

Estos cambios alimentarios se combinan con cambios de conductas que suponen una reducción de la actividad física en el trabajo y durante el tiempo de ocio.

El ser humano está biológicamente mejor preparado para resistir ayunos prolongados que para tolerar la abundancia de calorías y el exceso de reposo.

Aunque tenemos mecanismos fisiológicos de saciedad alimentaria y metabólica, evidentemente éstos no son lo suficientemente efectivos como para evitar la obesidad. El resultado final es un balance de energía crónicamente positivo, que se va acumulando, año tras año, en forma de grasa.

El aumento rápido y manifiesto de la prevalencia de sobrepeso y obesidad experimentado en las dos o tres últimas décadas no puede ser atribuido a causas genéticas.

AMBIENTE OBESOGÉNICOAunque los factores hereditarios son importantes, el genoma humano no ha cambiado en tan poco espacio de tiempo. De ahí que los factores ambientales o del entorno jueguen un papel primordial en el desarrollo de esta epidemia mundial de obesidad, creando el llamado "ambiente obesogénico", caracterizado por la abundancia de alimentos y el sedentarismo.

Con frecuencia el acto de comer adquiere un valor y un sentido de gratificación emocional independiente de nuestras necesidades calóricas.

Asociamos, de forma subliminal, comer y beber con estados anímicos positivos y, por eso, cuando no nos sentimos bien lo compensamos comiendo o bebiendo, aunque no tengamos apetito y en contra de nuestro raciocinio y nuestra salud.

También la comida es utilizada por los padres para premiar a sus hijos.

Una alimentación y nutrición adecuadas son importantes en todas las etapas de la vida, pero particularmente durante la infancia.

La dieta de los niños y adolescentes españoles se caracteriza por un exceso de carnes, embutidos, lácteos y alimentos con alta densidad energética, como productos de bollería y bebidas carbonatadas (ricos en grasas y azúcares refinados, respectivamente) y por un déficit en la ingesta de frutas, verduras y cereales.

Además, es preocupante que el 8% de los niños españoles acudan al colegio sin haber desayunado.

Se ha demostrado que la prevalencia de obesidad es superior en aquellas personas que toman un desayuno escaso o lo omiten.

Los hábitos dietéticos de la población infantil y juvenil española se encuentran en una situación intermedia entre un patrón típicamente mediterráneo y el de los países anglosajones.

Estos hábitos se inician a los tres o cuatro años y se establecen a partir de los once, con una tendencia a consolidarse a lo largo de toda la vida.

La infancia es, por ello, un periodo crucial para actuar sobre la conducta alimentaria, ya que las costumbres adquiridas en esta etapa van a ser determinantes del estado de salud del futuro adulto.

Otra de las causas de la obesidad es la inactividad física.

Reconocido como un determinante cada vez más importante de la salud, este problema es el resultado del cambio de patrones de conducta que derivan hacia estilos de vida más sedentarios, cuyas causas últimas son la vida en las ciudades, las nuevas tecnologías, el ocio pasivo y el mayor acceso a los transportes.

En la población infantil y juvenil estos fenómenos se agudizan. El número de horas que los niños y adolescentes dedican a jugar con los ordenadores y videojuegos ha aumentado de forma espectacular.

El ocio, en la infancia, cada vez se hace más sedentario.

Los avances tecnológicos y en el transporte han disminuido la necesidad del ejercicio físico en las actividades de la vida diaria y es difícil imaginar que esta tendencia no vaya a continuar en el futuro.

A esto hay que añadir un entorno urbanístico poco favorable a la práctica de actividad física, lo que ha provocado, por poner sólo un ejemplo, una reducción del número de niños que acuden al colegio andando. Niños que, a su vez, tienden a ser menos activos durante el resto del día.

Los niños españoles pasan una media de 2 horas y 30 minutos al día viendo televisión y media hora adicional jugando con videojuegos o conectados a Internet

Situación actual y tendencia en España

La prevalencia de la obesidad (especialmente en la infancia, donde alcanza cifras alarmantes) y su tendencia ascendente durante las dos últimas décadas, han hecho que también se afiance en España el término de "obesidad epidémica".

En la población adulta española (25-60 años) el índice de obesidad es del 14,5% mientras que el sobrepeso asciende al 38,53%. Esto es, uno de cada dos adultos presenta un peso superior a lo recomendable.

La obesidad es más frecuente en mujeres (15,7%) que en varones (13,4%).

También se ha observado que la prevalencia de obesidad crece conforme aumenta la edad de las personas, alcanzando cifras del 21,6% y 33,9% en varones y mujeres de más de 55 años, respectivamente.

Más preocupante es el fenómeno de obesidad en la población infantil y juvenil (2-24 años), situada ya en el 13,9%, y la de sobrepeso, que está en el 26,34%.

En este grupo de edad la prevalencia de obesidad es superior en varones (15,6%) que en mujeres (12%).

Las mayores cifras se detectan en la prepubertad y, en concreto, en el grupo de edad de 6 a 12 años, con una prevalencia del 16,1%.

En comparación con el resto de países de Europa, España se sitúa en una posición intermedia en el porcentaje de adultos obesos.

Sin embargo, en lo que se refiere a la población infantil, nuestro país presenta una de las cifras más altas, sólo comparable a las de otros países mediterráneos:

Por lo que al área geográfica se refiere, la región noreste de España presenta las cifras más bajas, mientras que la zona sur, y en concreto Murcia, Andalucía y las Islas Canarias, sufren las cifras más altas. Además, la probabilidad de padecer sobrepeso y obesidad es mayor en las áreas rurales que en las urbanas.

Grasas "trans" y depresión

2011-05-16T08:21:00.000-07:00

Grasas 'trans' y saturadas se relacionan con el desarrollo de la depresión.

La incidencia del estrés es mayor en el norte de Europa, dónde se consumen más derivados lácteos ricos en grasas saturadas.

Según la OMS, la depresión será la segunda causa de discapacidad.

La ingesta de grasas 'trans' y saturadas está relacionada con el desarrollo de depresión. Así lo asegura un estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Navarra y Las Palmas de Gran Canaria.

Para llegar a esta conclusión, durante un periodo de seis años, analizaron a más de 12.000 voluntarios incluidos en el Proyecto SUN. Al principio del estudio, los voluntarios no tenían signos de trastorno mental y, al finalizar, un total de 657 lo desarrollaron. Los autores, según explican en la publicación PLUS ONE, detectaron que las personas con un alto consumo de grasas trans y saturadas registraban un 48% más de posibilidades de sufrir depresión que quienes hacían un consumo comedido.

Algunos tipos de grasa son fuentes de energía y ricas en nutrientes.

Los investigadores insisten en que no todas las grasas son iguales.

• La del aceite de oliva (monoinsaturada)

• La de los aceites vegetales o el pescado (polinsaturada)

se relacionan con menos posibilidades de sufrir depresión.

Además, algunos tipos de grasa son importantes fuentes de energía y ricas en muchos nutrientes. Se dividen en saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácidos grasos trans. Una alimentación adecuada exige saber distinguirlas, conocer cuál es su función y la cantidad diaria conveniente.

Carne, huevos, lácteos, bollería...

La grasa saturada se localiza, sobre todo, en los alimentos que proceden de los animales (carnes, vísceras, embutidos, piel de pollo, huevos, lácteos enteros, nata, yema de huevo), en el aceite de coco y palma (utilizados en elaboraciones industriales), en el chocolate y en pastelería y bollería. La grasa trans es frecuente en algunas margarinas, patatas fritas y otros aperitivos fritos industriales, así como en pastelería y bollería industrial.

Quienes comían "fast food" tenían un 60% más de riesgo de sufrir depresión. De la misma manera, con este trabajo, los investigadores españoles han confirmado que la incidencia de estrés es mayor en los países del norte de Europa, donde se consumen más derivados lácteos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla. En zonas del sur, donde la población tiende a seguir más la dieta mediterránea, el riesgo de padecerlo disminuye.

Hace dos años, investigadores de la University College London, publicaron unos resultados similares: quienes comían de manera regular comida basura o "fast food", con alto contenido de grasa (comidas preparadas, postres y dulces), tenían un 60% más de riesgo de sufrir depresión que quienes seguían una dieta equilibrada con un aporte adecuado de frutas, verduras y pescado.

La depresión va a más

25 millones de europeos sufren depresión en la Unión Europea, el 5% de la población. De los más de 300.000 millones de euros anuales que se presupuestan en Europa para el tratamiento de las enfermedades mentales, cerca de la mitad se destinan al tratamiento de este trastorno y sus efectos. La Organización Mundial de la Salud prevé que en el año 2020 sea una de las principales causas de discapacidad en todo el mundo, superada solo por las enfermedades cardiovasculares.

En la Unión Europea, 25 millones de europeos sufren depresiónAdemás, sus consecuencias son múltiples y variadas. Las personas con trastornos mentales tienen una menor calidad de vida que el resto de la población y una mayor prevalencia en problemas de salud, como la hipertensión, la obesidad, la diabetes y enfermedades respiratorias, sumado a problemas de comportamiento y al abuso de sustancias tóxicas.

Incluso un gran porcentaje de ellos desarrolla problemas sexuales ligados a la propia enfermedad o a los fármacos utilizados en su tratamiento. Entre un 30% y un 70% de los afectados sufren alteraciones frecuentes, que se dan en todas las fases sexuales (desorden del deseo, alteraciones en la excitación, alteraciones del orgasmo o problemas por dolor sexual, entre otros).

Fuente: http://www.20minutos.es/noticia/1051283/grasas/depresion/relacion/

Obesidad infantil y reflexión a los padres

2011-05-11T04:38:00.000-07:00

En los últimos 10 años, la obesidad y el sobrepeso han aumentado de manera alarmante en España.

El exceso de peso es un importante factor de riesgo para padecer enfermedades crónicas, como la diabetes, la hipertensión y el colesterol.

Las consecuencias de la obesidad y la obesidad en la infancia tienen repercusiones negativas para la salud, a corto, medio y largo plazo. Sabemos que un niño obeso a partir de los 5 años, puede conllevar que se desarrolle esta enfermedad cuando sea adulto.

UN NIÑO OBESO NO ES GARANTIA DE SALUD,

ES GARANTÍA DE ENFERMEDAD.

Sólo los buenos hábitos de vida saludables dan resultados a corto y a largo plazo, tanto para nosotros como para nuestro entorno.

¿Cuál es el mejor tratamiento contra el sobrepeso?

El mejor tratamiento contra el sobrepeso es el que promueve cambios de actitudes y comportamientos. Se trata de promover mensajes positivos y motivantes, sin prohibir ningún alimento o hábitos, puesto que la restricción favorece situaciones de ansiedad, y se consigue el efecto contrario, cuanto más restringimos más nos pasamos.

Consejo a los padres que tienen un hijo con sobrepeso

El mejor tratamiento contra el sobrepeso es el predicar con el ejemplo. Tenemos que ser responsables y conscientes que nuestras conductas influyen en las conductas de nuestro entorno.

No se puede pedir a un hijo que tome verduras si los padres no las tomas, ni pedir a los hijos que sean más activos y hagan deporte si los padres son sedentarios.

Datos:

La obesidad a partir de los 4ó 5 años tiende a ser persistente y puede conllevar a que se desarrolle en el futuro adulto.

1 de cada 3 niños y niñas españoles (29,3%) sufre problemas relacionados con el exceso de peso. El 8,2% padece obesidad.

Los datos revelan ya la alta prevalencia de estas alteraciones en la franja de edad de 3 a 5 años, que alcanza un 6,3% de los niños y las niñas de dichas edades.

Fuente:. Dr. Rafael Casas, director científico de la Fundación Thao

AUTOENGAÑOS Y PENSAMIENTOS SABOTEADORES

2011-05-10T05:59:00.000-07:00

Deja de autoengañarte.

Las personas que hacen dietas tienen una asombrosa capacidad para autoengañarse a sí mismas acerca de su alimentación.

La mayoría de nosotros hemos empezado una dieta y al poco tiempo hemos sucumbido a la tentación.

Quién no ha sucumbido en alguno de los siguientes autoengaños o pensamientos saboteadores:

o El lunes empiezo

o Lo dejo para pasado fiestas y esta vez lo haré perfecto.

o Por un poquito no pasa nada.

o Ya que lo he pagado, me lo como.

o Es que me lo merezco, llevo toda la semana sacrificándome.

o Me lo como porque no quiero quedar mal con el que me ha invitado.

o Total, es gratis, y estoy de vacaciones.

o Es que me apetece mucho.

o Un día es un día.

o Está a punto de caducar, sino lo como habrá que tirarlo.

o Hoy no estoy de humor, y me da igual

o Como es buffet, ahora como mucho y luego no cenaré.

o Total, si ya no queda nada, por un poquito no pasará nada.

o Es “light” no engorda.

o Llevo media vida haciendo régimen, no vendrá de un día más o menos.

o Me lo como todo y mañana será otro día.

Cuando venga uno de estos pensamientos, hay que tener preparada la respuesta.

Pensamiento saboteador
Por un poquito no pasada nada, y además me apetece mucho.

Respuesta racionalPuede que te apetezca ahora, pero dentro de poco te sentirás muy mal y culpable por haberlo hecho.

Pensamiento saboteador Es que estamos de celebración y no quiero quedar mal.

Respuesta racional
Tengo que decidir que hago, si sigue haciendo lo que hace todo o mundo o soy yo quien decide por mi.

Dietas fraudulentas

2011-05-06T08:54:00.000-07:00

Dietas fraudulentas

En forma de best seller o por el eficaz sistema de descubrir que tal famoso la ha usado y le ha ido estupendamente, o incluso revestidas de un estricto control profesional y un elevado precio, los milagros dietéticos reaparecen cada año.

La Asociación Americana de Dietética (ADA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, las sociedades médicas dedicadas a la obesidad (SEEDO), así como la de Dietistas Nutricionistas, se desgañitan una y otra vez asegurando que

no funcionan y que tienen riesgos.

Pero no les hacen mucho caso. Los milagros ofrecen velocidad, éxito inmediato y una suave continuidad en la que parece que uno puede llegar a olvidarse de la dieta.

Alguna de las fórmulas incluso ofrece ese día a la semana en el que saltarse las molestas reglas que restringen el placer a cambio de tomar cada día un sobrecito de algo.

Y la obesidad crece y crece, como el sobrepeso: "todos los obesos pasaron antes por el sobrepeso",

LA DIETA DUKAN

Los libros escritos por el Sr. Pierre Dukan (“No consigo adelgazar”, “El método Dukan ilustrado” y “Las recetas de Dukan”) ocupan actualmente los primeros puestos en los rankings de ventas de “no ficción”. Es por tanto muy importante que la población tome en consideración la veracidad y legalidad de las afirmaciones de dicho autor, máxime cuando nuestra sociedad está claramente preocupada por los aspectos relacionados con el peso corporal y la figura.

Ninguna de las bases de datos científicas españolas o internacionales contiene estudio alguno que haga referencia a esta dieta o que apoye su eficacia o seguridad. Las palabras de su autor y las experiencias personales de sus testigos o de otros individuos concretos no tienen ninguna validez desde el punto de vista de la evidencia científica o de la salud pública.

El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN, voz científica de la Asociación), desaconseja encarecidamente el “método” o “dieta” propuesto por el Sr. Dukan, por ser ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso.

La “dieta” o el “método” Dukan cumple las características de una dieta fraudulenta. Según la Asociación Americana de Dietética y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, las características de las dietas fraudulentas o de los métodos fraudulentos para perder peso, son, entre otras3:

• prometen resultados "rápidos",
• prometen resultados "mágicos",
• prohíben el consumo de un alimento o grupo de alimentos,
• contienen listas de alimentos "buenos" o "malos",
• exageran la realidad científica de un nutriente,
• aconsejan productos dietéticos a los que se atribuyen pro-piedades extraordinarias,
•incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad, y
• contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación reconocida.

Como identificar una dieta fraudulenta:

1. Prometen resultados inmediatos.

2. Prometen resultados mágicos.

3. Prohíben el consumo de un alimento o un grupo de alimentos.

4. Contienen listas de alimentos “buenos” o “malos”.

5. Exageran la realidad científica de un nutriente.

6. Aconsejan productos dietéticos a los que atribuyen propiedades mágicas.

7. Están basadas en el consumo de productos dietéticos caros, si se comparan con el coste de obtener el mismo resultado mediante alimentos de uso normal.

8. Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.

9. Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación reconocida.

Datos: Asociación Americana de Dietética: Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.
Las dietas milagro, según un informe de la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), se pueden clasificar en tres grandes grupos:

Dietas hipocalóricas desequilibradas: La mayoría de ellas proceden de fotocopias de fotocopias, y en estos últimos años se bajan por internet. En realidad, son dietas muy bajas en calorías que ocasionan déficits en nutrientes y que además ocasionan un gran estrés por el carácter monótono de las mismas. Las tristemente más famosas son: La de la Clínica Mayo, la de la Cebolla, la de los Potitos infantiles, la de toma la mitad y las diversas formas de ayunos modificados.

Dietas disociadas. Se basan en que los alimentos no hacen que se suba de peso, sino que son las combinaciones de los mismos. Provocan un sobreesfuerzo metabólico que obliga al organismo a utilizar su grasa de reserva y por lo tanto a adelgazar. Las más famosas son: Hollywood, Montignac, Hay, Atkins y la isodieta.

Dietas excluyentes: Suprimen radicalmente algún tipo de nutriente. Pueden ser: Ricas en hidratos de carbono y sin grasas y proteínas: la del doctor Prittikin y la del doctor Haas. Ricas en proteínas y sin hidratos de carbono: Sustitutivos de comidas basados en proteínas y, como la dieta de los astronautas, la de Hollywood y la dieta de la proteína líquida. Producen una sobrecarga renal y hepática muy importante. Aportan muy pocas calorías, por lo que el organismo reacciona compensando la falta de energía recibida con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales como fuente alternativa de energía, lo que provoca una pérdida de masa muscular y formación de cuerpos cetónicos, peligrosos para el organismo si se prolonga en el tiempo.

Consejo:
Piensa en salud, y no exclusivamente en bajar de peso. Bajar de peso implica un plan global de cambios, de nuevos hábitos. Es la única vía posible para lograr un buen resultado.

81 Los mas nuevo en obesidad: reinventarse

2011-05-04T07:49:00.001-07:00

En la década de los 80 y los 90… millones de personas que padecían sobrepeso y obesidad se vieron azotadas por una terrible pesadilla: pastillas de anfetamina y tiroides que se distribuían por canales de muy dudoso origen. Eran pastillas – milagro, se podía comer de todo… y adelgazabas !!!!! El resultado fueron millones de personas que consumieron durante un tiempo un compuesto químico… que les descompuso su metabolismo para toda la vida… … y los kilos que perdieron, los recuperaron con asombrosa facilidad… más unos cuantos de propina… Muchas… demasiadas personas… que padecen obesidad aún las recuerdan.

Aquí en nuestro país fue un fenómeno social, circulaba de mano en mano la hojita con el nombre del establecimiento que te las enviaba por correo. Habían colas… las consultas estaban llenas a rebosar… por unos años estas pastillas-milagro se convirtieron en el oasis de la obesidad.

Hay cambios estéticos y cambios vitales. Si lo que hay que cambiar es un detalle estético (como exiliar un pequeño michelin alojado en la cartuchera, o depilarse), el remedio tiene una fácil y mecánica solución. Pero si lo que hay que cambiar es un problema acumulado en años de desencuentros (como la obesidad) lo que hay que hacer es un cambio vital. Una transformación. Hay que desaprender determinadas conductas, reaprender otras y aprender nuevas.

Evelyn tiene un problema con su peso, todos los días los empieza con un firme deseo: hacer su dieta. Pero cada día fracasa. Cada vez que intenta comer menos... al final come más. Esconde comida. Su forma de vivir favorece un ambiente obeso. Mientras viva en un ambiente obeso, ella será obesa. Pero conocerá a una persona (una abuelita), que le hará cambiar su vida.

80 Engordamos con el cerebro

2011-04-29T03:52:00.000-07:00

Cuando nos sentamos a la mesa, la cabeza manda más que la boca, y se convierte en la torre de control que dirige nuestra conducta alimenticia.

Cuando se trata de comer, la parte más primitiva de nuestro cerebro, esa que compartimos con la mayoría de los animales, lo tiene claro

"Mas vale que sobre que no que falte"

La frase esta justificada, si tenemos en cuenta que la comida es imprescindible para mantener el equilibrio metabólico y disponer de la materia prima y la energia necesarias para que podamos funcionar.

Esta respuesta biológica ancestral, imprescindible durante millones de años para la supervivencia de los seres humanos, no contaba con que pasásemos de la incertidumbre de buscar sustento durante varios días a tener permanentemente a nuestra disposición frigoríficos y despensas a rebosar.

Hoy día, nuestra voracidad natural, unida a un estilo de vida sedentario, se ha traducido en resultados desastrosos. Las cifran son espectaculares, cada año mueren 150.000 personas de forma prematura a causa de su obesidad.

La obesidad es el gran mal de hoy. Nuestra voracidad, entendida como mecanismo biológico primario de supervivencia, y la vida sedentaria actual, ha provocado que más de la mitad de nuestra sociedad, o padezca sobrepeso o padezca obesidad.

Nuestras células grasas, adipocitos, cuando consumimos la misma energía que gastamos, estas células no se expanden. Pero si ingerimos más de lo que quemamos, la grasa extra se acumula en los adipocitos y comenzamos a engordar.

Una dieta con exceso de grasas y azúcares, no solamente favorece la obesidad, sino que aumenta, también la voracidad. Cuanto más comes, más hambre tienes.

Las personas no sólo comemos para saciar nuestro apetito. Engullimos por puro placer y con demasiada frecuencia para canalizar tensiones emocionales.

El poder adictivo de la comida

El problema es que "aprendemos" a gratificarnos engullendo y cada vez necesitamos mas para sentir lo mismo. Es decir, nos hemos vuelto adictos a la necesidad de sentir el estómago lleno, y cada vez necesitamos más para sentir lo mismo.

Si nos acostumbramos a comer en exceso grasas y azúcares, acostumbramos el organismo a una cantidad excesiva, que cuando se intenta reducir (mediante una dieta) se experimentan auténticos síndromes de abstinencia.

Frases que pueden ayudar a las personas que están en su camino de recuperación a los buenos y saludables hábitos.

Lo que hoy te parece el mayor sacrificio, mañana será tu mayor recompensa.

Un tropezón no es caida.

Perder una batalla, no significa que la guerra este perdida, la guerra se gana a base de batallas.

Lo que determines hoy, que sea hoy, no lo dejes para mañana, por mucho que te lo pida el cuerpo.

Un gran viaje comienza con un pequeño paso.

No ames lo que eres, sino lo que puedes llegar a ser.

No se sale adelante celebrando éxitos, si no superando fracasos.

No te dejes llevar por lo que quieres en el momento, y dejes a un lado lo que has querido por siempre.

Ningun soñador es pequeño ni ningun sueño es demasiado grande.

Un optimista ve una oportunidad en toda calamidad, un pesimista ve una calamidad en toda oportunidad.
Las actitudes son más importantes que las aptitudes.

79 Por una vida sana y sin sobrepeso

2011-04-28T02:53:00.000-07:00

Por una vida sana y sin sobrepeso

Los nuevos hábitos de las sociedades desarrolladas, sobre todo en alimentación y nivel de actividad física, están haciendo que nuestra salud (y nuestro peso) empeore, hasta el punto de que los expertos vaticinan, por primera vez desde hace siglos, una disminución de la esperanza de vida de los ciudadanos. Por suerte, esto es algo que podemos cambiar, al menos a nivel de cada uno, modificando ciertas costumbres.

10 propuestas para que las incorporemos poco a poco a nuestras costumbres y mejoremos, con ello, nuestra salud

Si las incorporamos de forma definitiva a nuestros hábitos, las mejoras, tanto de salud como de peso, serán para siempre.

1. Llevar una vida más activa. No es preciso, aunque no se debe desechar, apuntarse a algún deporte: a veces, basta con acostumbrarse a andar en vez de tomar el autobús.

2. Disminuir el consumo de grasas trans, que abundan en la bollería, los precocinados y muchos "snacks". Además de engordar como cualquier otra grasa, son muy perjudiciales para el corazón. Hay que leer las etiquetas y evitar las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas.

3. Reducir el azúcar, y tanto en los alimentos en los que su contenido es evidente (bollería, refrescos, la que se echa en el café...) como en aquellos en que está "oculta", pero aparece en la etiqueta.

4. Consumir menos sal, su exceso es enemigo del corazón, los riñones, el hígado y los huesos, entre otros órganos, cuando se consume en exceso. Puede sustituirse por especias utilizadas con imaginación.

5. Reemplazar muchas proteínas animales, en especial la carne, por vegetales, como las legumbres, que se pueden acompañar de cereales.

6. Tomar fruta entre horas. Lo saludable es tomar tres raciones al día. Nos aportarán vitaminas y minerales. Como efecto beneficioso indirecto, dejaremos de "picar" cosas menos saludables y más calóricas, y además llegaremos a las comidas principales con menos hambre.

7. Tomar pan integral, pero sólo cuando sea necesario para completar una comida pobre en hidratos; si se trata de pasta, arroz o legumbres, podremos prescindir de él. Además, el pan integral es más sano y nutritivo que el blanco, y sacia más a igualdad de calorías, por su contenido en fibra.

8. Tomar sólo tentempiés saludables. De acuerdo con la sexta, puede ser fruta, o bien una rebanada de pan integral con aceite de oliva y tomate, por ejemplo. Aunque a veces cueste, hay que huir de la bollería (muchas calorías, grasas trans, azúcar...), "chuches" y ciertos productos elaborados.

9. Evitar los bocadillos poco sanos, y en especial los de embutidos. A pesar de lo sabroso que está el chorizo, sufriremos poco si lo sustituimos por otro de pan integral con atún, por ejemplo.

10. No abusar del café, que es un estimulante demasiado fuerte, y descubrir nuevas sensaciones de la mano de la infinidad de tés y otras infusiones exóticas que hay en el mercado.

La obesidad infantil: la punta del iceberg

2011-04-12T02:06:00.000-07:00

La obesidad infantil hará que la esperanza de vida disminuya por primera vez

Las Palmas de Gran Canaria.- La obesidad infantil que sufre la sociedad actual hará que la esperanza de vida disminuya por primera vez en la edad contemporánea, según explicó hoy el doctor Albert Feliu, miembro del grupo de trabajo sobre la obesidad de la Sociedad Española de Endocrinología Pediátrica.

Feliu, quien participa en esta isla española de Gran Canaria en un Congreso de Cirugía de la Obesidad, aseguró a Efe que la obesidad infantil "no deja de ser el fondo de un iceberg que va a eclosionar dentro de unos años" y que provocará que se reduzcan las medias en las expectativas de vida, actualmente fijadas sobre los 84 años para las mujeres y los 76 los hombres, reseñó Efe.

En su opinión ahora se puede ver lo que pasará en el futuro, ya que "los niños son más obesos que sus propios padres y esto a la larga creará un problema muy serio".

Albert Feliu dijo que las causas de la obesidad infantil son "multifactoriales" y, en ese sentido, apuntó a la disminución del ejercicio físico -motivado por otras actividades lúdicas- y, también, al cambio de hábitos alimentarios, con incorporaciones de otros países a la dieta del Mediterráneo.

"Más que sustituir, los nuevos hábitos se han ido incorporando a nuestra dieta y se ha aumentado, en gran medida, la cantidad calórica que ingieren los niños", subrayó.

Para Feliu las soluciones son "difíciles", y cree que su invitación a un Congreso de Cirugía de la Obesidad le llega porque "los pediatras estamos fracasando en prevenir la obesidad infantil".

A su juicio, probablemente, "los pediatras están fracasando" porque, aunque no son los únicos responsables, "somos los que vemos el problema y debemos llamar más la atención a la ciudadanía tanto de lo que sucede ahora como de lo que ocurrirá en el futuro".

En esa línea, señaló que desde la pediatría se tiene que hacer "un esfuerzo" para cambiar los hábitos alimentarios desde la primera infancia.

Así, cuando un pediatra liberaliza la dieta de un niño, aproximadamente al año de vida, llega un momento en el cual se suele decir que "ya puede comer lo que quiera".

Esa frase es "mal interpretada" y los pediatras "tampoco hemos sido capaces de dar el mensaje correcto", porque comer lo que quiera no significa comer de todo y en grandes cantidades, dijo.

Para Feliu, a partir del primer año de vida, e incluso antes, se tendría que hacer una labor formativa con los padres para intentar que las dietas sean lo más equilibradas y menos calóricas posibles, que incorporen frutas, verduras, en cantidades justas, y que eviten los excesos de grasas.

Fuente:
EL UNIVERSAL

8 de abril de 2011
http://deportes.eluniversal.com/2011/04/08/la-obesidad-infantil-hara-que-la-esperanza-de-vida-disminuya-por-primera-vez.shtml

77 Obesidad: El asesino silencioso

2011-04-05T05:41:00.000-07:00

OBESIDAD: EL ASESINO SILENCIOSO

En la España que pasó hambre el estar obeso era casi sinónimo de salud.

Tradicionalmente el gordito ha tenido buen cartel, se le atribuían cualidades de afabilidad y simpatía.

La realidad es otra, ser obeso es estar enfermo y tiene consecuencias.

1. Los obesos viven menos que los delgados.

2. Determinados tumores afectan más a los obesos, los de aparato digestivo: hígado, páncreas, estomago, esófago y colon y recto..

3. Pero además en ellos aparecen con frecuencia enfermedades en una proporción elevada como diabetes, hipertensión, gota, artrosis, lesiones en las coronarias, los ictus, piedras en la vesícula,

4. Tienen con frecuencia apnea nocturna durante el sueño, es decir, son roncadores, y se duermen durante el día.

5. Aparece vello en la cara (hirsutismo)

6. Ovarios poliquísticos.

7. Todos tienen aumentada la resistencia a la insulina,

8. Trastornos psicológicos

9. Sufren de más rechazo laboral y es menor su calidad de vida.

No lo duden, ser obeso es un mal negocio.

No todas las obesidades son igual de malas

Cuanto más obeso es peor, pero también es peor para aquellos obesos en los que la grasa se acumula en el abdomen.

Síndrome metabólico: La barriga cervecera

La obesidad de predominio abdominal acelera la aparición de diabetes y los accidentes vasculares (sean infartos de miocardio o accidentes en los vasos del cerebro o ictus). Se relaciona con:

• Obesidad central o abdominal.
• Sedentarismo.
• Dieta hipercalórica rica en grasas y carbohidratos.
• Tabaquismo.

Nuevas palabras para definir nuevas enfermedades

DIABESIDAD
Conjunción de la palabra diabetes i obesidad. Íntimamente relacionadas.

HIGADO GRASO NO ALCOHOLICO

Hígado que presenta la misma patología que el del alcohólico, pero debido al abuso de azúcares, contenidos en productos altamente industrializados como la bollería y los zumos.

76 Obesidad y conductas chupete

2011-03-25T03:55:00.000-07:00

Es la acción simultánea de varias conductas, refugiándose especialmente en una. El ejemplo más típico es ver una película mientras se come y se bebe, sin demasiada consciencia de lo que se come y lo que se bebe.

Se utiliza la comida como un chupete, como algo que nos da placer y a la vez, nos aisla.

***

O la canalización de un disgusto, o una alegría, o un nada en especial en un objeto.

Se trata de buscar lo mismo que busca el bebe al chupar del chupete, un consuelo, una distracción, una ocupación… mientras no llega lo que realmente quieres.

***

La industria de la alimentación ha sabido sacar muy buen partido del ansia ancestral de negarnos a aceptar lo que ha ocurrido, refugiándose en otro algo, en otro algo que nos consuele.

Atracón

**

**
"Estoy peor que antes"

El final de las conductas chupete suelen acaban en atracones, ingestas indiscriminadas de grandes cantidades de comida, buscando el propio daño. Son episodios donde no importa demasiado ni la calidad de la comida, ni el orden de los platos (postres, primeros platos, segundos platos, mezcla continuada de dulces, salados o ambas a la vez. Se realizan con el único objetivo de conseguir un estado de somnolencia, parecido al del abuso del alcohol.

Una nueva oportunidad

**

**

No siempre se aprende a comer en la infancia (Caso A). O también a veces, aprendemos y la vida hace que desaprendamos, que nos liemos de tal modo que no sepamos cómo salirnos del problema. También puede ocurrir que determinadas conductas (como la obesidad infantil) son toleradas (Caso B). Afortunadamente, la vida siempre nos da oportunidades.

75 Si has decidido bajar de peso a base de comer menos….

2011-03-24T04:39:00.000-07:00

¿Tienes unos kilos de más?

¿Has decido comer menos, o privarte de algunos alimentos para quitarlos?

Que sepas que tu proyecto está condenado al fracaso.

Si comer menos fuera tan fácil todo el mundo estaría delgado. Nadie quiere unos kilos de más, si fuera un problema de voluntad, todo el mundo pondría toda su voluntad para estar flacucho, como los modelos que aparecen en las pasarelas.

Lo que ponemos en nuestros platos es la medida que necesitamos para sentirnos satisfechos, es nuestra medida de la felicidad.

Si intentamos reducir nuestra medida de la felicidad con una dieta desequilibrada y/o pobre en determinados nutrientes, todo terminará con episodios de hambre que harán que tu proyecto fracase.

Se debe tener un conocimiento racional sobre lo que hay que comer, y qué determinados alimentos se pueden reducir. Para ello hay que hacer un borrón y cuenta nueva sobre la manera que te alimentas y buscar un tipo de alimentación que te haga sentir bien, y que no pases hambre. Si no pasas hambre hay control.

Reglas básicas:

Desayuno dentro de la hora en que te levantas.

3 comidas principales y 2 tentenpiés.

Limitar los alimentos refinados y/o extremadamente procesados.

Limitar las bebidas azucaradas al máximo, ni abusar de las light, la mejor bebida es el agua.

“Entender las etiquetas”. De la misma manera que miramos las etiquetas para comparar precios, saber leer correctamente los contenidos nutricionales de los alimentos, no exclusivamente las calorías que aportan, sino también el resto de los componentes.

Para los que no les gusta el deporte, ejercicio moderado, en forma de actividad física, andar un mínimo de 40 minutos al día.

74 Trastornos de la conducta alimentaria

2011-03-11T10:33:00.000-08:00

Los trastornos de la conducta alimentaria, constituyen un problema de salud emergente que tiene un fuerte impacto en nuestra sociedad.

El ideal de belleza basado muchas veces en la extrema delgadez, incrementa el riesgo de padecer este trastorno.

El 70% de la población reconocen que comen “más de lo que deberían”.
Y también el 70% de la población manifiesta una preocupación por su peso, y han intentado hacer alguna dieta.

Igualmente, se han detectado niños con 8 y 10 años que ya están preocupados por su imagen e intentan bajar de peso (según fuentes del Ministerio de Sanidad).

Todo ello hace que la correcta alimentación sea un problema de todos. Un problema tan grave no lo vamos a solucionar con intentos parciales de bajar de peso.

Los trastornos alimentarios más importantes son:
Anorexia
Bulimia
Trastorno por atracón:

Anorexia Nerviosa (DSM-IV):

1. Rechazo por parte de la persona enferma a mantener un peso corporal igual o por encima de un mínimo normal.

2. Pérdida de peso igual o superior a un 15% del peso teórico.

3. Miedo intenso a ganar peso aún estando por debajo de un peso normal.

4. Alteraciones en la valoración del peso y de la silueta corporal: Distorsión de la Imagen Corporal.

Bulimia Nerviosa (DSM-IV):

1. Episodios repetitivos de sobreingesta compulsiva (atracones).
Un atracón se caracteriza por:

a. Comer durante un periodo de tiempo (por ejemplo, durante dos horas) una cantidad de comida que es superior a la que la mayoría de gente comería durante un periodo de tiempo similar y en circunstancias parecidas.

b. Sentimiento de falta de control sobre la ingesta durante el episodio de atracón (por ejemplo, sentir que no eres capaz de parar de comer o de controlar la cantidad que estás comiendo).

2. Sentimientos de descontrol y culpa en relación a los atracones.

3. Conductas recurrentes inadecuadas para compensar y prevenir el aumento de peso después de los episodios de atracón como el vómito, uso de laxantes, incremento del ejercicio físico o el ayuno.

4. Una media de 2 episodios semanales de ingesta voraz durante un mínimo de 3 meses.

5. Autoestima excesivamente influenciada por el peso y la silueta.

6. El trastorno no tiene lugar exclusivamente durante episodios de AN.

Tipo purgativo: La persona usualmente se autoinduce el vómito o abusa de laxantes i/o diuréticos para prevenir el aumento de peso.

Tipo no purgativo: La persona utiliza otras conductas compensatorias, no purgativas como el ayuno o el ejercicio excesivo pero no se provoca el vómito ni abusa de laxantes i/o diuréticos.

Trastorno por atracón (DSM-IV)

1. Episodios repetitivos de sobreingesta compulsiva (atracones).

Un atracón se caracteriza por:

a. Comer durante un periodo de tiempo (por ejemplo, durante dos horas) una cantidad de comida que es superior a la que la mayoría de gente comería durante un periodo de tiempo similar y en circunstancias parecidas.

b. Sentimiento de falta de control sobre la ingesta durante el episodio de atracón (por ejemplo, sentir que no eres capaz de parar de comer o de controlar la cantidad que estás comiendo).

2. Los atracones se asocian a tres (o más) de los siguientes síntomas:

a. Ingesta mucho más rápida de lo normal.

b. Comer hasta sentirse desagradablemente lleno.

c. Ingesta de grandes cantidades de comida a pesar de no tener hambre.

d. Comer a solas para esconder su voracidad.

e. Sentirse a disgusto con uno mismo, depresión, o gran culpabilidad después del atracón.

3. Profundo malestar al recordar los atracones.

4. Una media de 2 episodios semanales de ingesta voraz durante un mínimo de 6 meses.

5. El atracón no se asocia a conductas compensatorias inadecuadas (p.ej., purgas, ayuno, ejercicio físico excesivo) y no aparece exclusivamente en el transcurso de una anorexia nerviosa o una bulimia nerviosa.

73 Los atracones perjudican más de lo que se creía

2011-03-03T10:22:00.000-08:00

Los atracones perjudican más de lo que se creía

El daño ocasionado por los atracones esporádicos rebasa el incremento de peso que producen.

Aunque se recupere el peso anterior, la grasa acumulada perdura, al menos, dos años y medio. Es un motivo más para evitarlos.

Los atracones son una de las costumbres más perjudiciales a la hora de controlar el peso.

Supongamos que una persona obtiene su equilibrio energético con 2.000 calorías diarias, por ejemplo, y con ellas ni engorda ni adelgaza.

La ingesta durante un atracón de 2.500, 3.000 calorías en una sola comida. Para eliminarlo, debería ingerir 200 calorías diarias menos durante una semana.

El problema reside en que excederse en 1.500 calorías durante un momento de debilidad es más fácil de lo que parece. Sin embargo, restringir 200 calorías diarias durante una semana, cuando la dieta es ya de por sí escasa (al menos, para la persona que tiene tendencia a comer de más), es muy difícil.

En el ejemplo, supondría comer un diez por ciento menos en todas las comidas que se hagan durante los siete días siguientes. La situación podría resumirse diciendo que más le valdría no haberse excedido durante aquella comida, pues

Comer de más es fácil, pero de menos, muy difícil.

El problema el problema real de los atracones por desgracia, es bastante peor.

Los efectos negativos de los atracones perduran al menos durante dos años y medio después de caer en ellos, en forma de grasa corporal extra.

Los investigadores dividieron a 18 personas en dos grupos, a los que sometieron a pautas alimenticias diferentes durante un corto período de tiempo. El primer grupo redujo su actividad física y se sobrealimentó hasta en un 70% en determinados momentos; el segundo siguió sus costumbres habituales en cuanto a actividad física y alimentación. Transcurrido ese breve lapso, se comprobó que el grupo de los atracones había engordado, de media, 6,4 kilos. Sin embargo, la mayoría de ellos perdió ese exceso durante los 6 meses siguientes.

Pero, tras un año, se midió la grasa corporal a los miembros de ambos grupos. Pudo comprobarse entonces que los integrantes del grupo de los atracones tenían una cantidad de grasa corporal significativamente mayor, incluso aquellos que habían recuperado su peso habitual. Dos años y medio después, la diferencia entre ambos no sólo persistía, sino que había aumentado, según la responsable del estudio, Asa Ernersson, quien afirma que

"un corto periodo de excesos con la comida y falta de ejercicio pasa factura a largo plazo, aunque se pierda el peso ganado inicialmente".

Investigación realizada en la Universidad de Linköping (Suecia).
Publicada en Nutrition and Metabolism.

(www.adelgazar.net)

72 ¿Se contagia la obesidad?

2011-03-01T07:22:00.000-08:00

La obesidad, una enfermedad contagiosa

La obesidad es la primera epidemia que no se transmite por microorganismos.

Su foco de contagio se inicia en los países del primer mundo y en los países recién llegados a la industrialización. En el primer mundo ya se considera que es la principal causa de muerte evitable.
Contrariamente a lo que se piensa, la población más afectada por esta enfermedad es la población infantil, de la que España encabeza el índice de obesidad más alto de Europa, y le sigue el segmento de la tercera edad.

Por un lado, los hijos de la alimentación industrializada, basada en el fast-food, y por otro los hijos de la postguerra, que vivieron penurias y desarrollaron un concepto de alimentación basado en aprovecharlo todo.

Para hacernos una idea de la magnitud del problema, por primera vez en la historia de la humanidad la esperanza de vida de los hijos será inferior a la de sus padres.

Hígado graso no alcohólico

Los pediatras han lanzado la voz de alarma al detectar niños de entre 7 y 12 años afectados de enfermedades que normalmente aparecen en la población madura, incluso en pacientes alcohólicos, como es el denominado hígado graso no alcohólico, es decir, niños con el hígado inflamado, no por consumo de alcohol, sino por exceso de bebidas y productos industrializados altamente azucarados (o altamente salados).

Diabesidad

Por su parte, los endocrinos han bautizado con el nombre de diabesidad para simplificar el concepto obesidad + diabetes, tan íntimamente ligado. Padecer obesidad es dar por seguro que, tarde o temprano, aparecerá también la diabetes, la conjunción de las dos enfermedades multiplica por 7 el riesgo de muerte prematura.

Una enfermedad que se ha propagado de una manera tan fulminante, solamente se puede explicar por un canal de contagio extraordinariamente efectivo, que va más allá de lo que se repite incesantemente: poco ejercicio y distanciamiento de la dieta mediterránea.

Las redes sociales constituyen un hecho decisivo en la transmisión de la obesidad.

Una persona obesa, es más que probable que viva en un entorno obeso.

El paciente identificado

Si hay un niño que sufre obesidad, es más que seguro que otros miembros de su familia también lo sean, o que, directamente lo sean todos. Normalmente acude al médico el más afectado por los kilos de más, quizá el más concienciado del problema, o, como llamamos los terapeutas familiares, “el paciente identificado”, el miembro designado por el resto de la familia, como el portador del síntoma. Pero esto no quiere decir que los demás no lo sean, lo son o están en riesgo de serlo.

¿Alitas de pollo o ensadala?

Abordar un tratamiento de obesidad, con un seguimiento individualizado en una garantía de fracaso, ¿De qué le sirve a un paciente recibir un adecuado plan de alimentación, si en su casa todos, o casi todos comen mal? En una misma mesa, donde unos comen lasaña y alitas de pollo rebozadas, y otro ensalada y pechuga a la plancha, lo fácil es que al que le toca la ensalada y el pollo a la plancha, al final desista de ello y se pase a la lasaña y alitas de pollo.

El estudio que confirman estos datos

En un estudio de la Universidad de Harward, tras 32 años de seguimiento a 12.000 personas, se muestran los siguientes datos:

Una persona que tiene un amigo que padece obesidad, multiplica su riesgo de padecerla en un 57%, y si son del mismo sexo y muy amigos, el riesgo crece hasta el 71%.

Si un hermano es obeso, el otro hermano tiene el riesgo del 40% de serlo. En el caso de las parejas, si una es obesa, la otra tiene el riesgo del 47% de serlo también.

Redes sociales

El estudio hace un seguimiento de redes sociales y grupos de amigos, y se demuestra que cuando un miembro de un grupo engorda, la media de peso del resto del grupo también aumenta.

La conclusión es que cuando una persona consciente o inconscientemente decide abandonar unos hábitos que lo mantenían en su peso, y empieza a engordar, la posibilidad de contagiar al resto de su entorno social es significativamente alta.

El dato sorprendente es que el contagio más agudo se da entre amigos. Es decir, que el riesgo de padecer obesidad, siendo su mejor amigo una persona obesa, es mucho más alta que si se trata de un hermano, o su pareja.

Tener un buen amigo, con el que uno se va de fiesta, es la combinación fatídica para el exceso, para el abuso, especialmente en la bebida y en la comida rápida.

Abuelitas con mentalidad de post-guerra

Por otra parte, otros estudios muestran que si el niño está al cuidado de una abuela con una mentalidad de que “no se puede dejar comida, que hay que comerlo todo”, este niño tiene una alta probabilidad de padecer obesidad.

Padres que premian a sus hijos con comida exageradamente azucarada

Y, por último otro factor importante de contagio son los propios padres, cuando asocian comida con recompensa. Cuando quieren mostrar su cariño al hijo que apenas han visto durante la semana, y lo llevan a una gran superficie y lo llenan de chuches y toda clase de bebidas exageradamente azucaradas.

71 Como identificar una dieta fraudulenta

2011-02-18T11:49:00.000-08:00

CÓMO IDENTIFICAR DIETAS FRAUDULENTAS

Los peligros de tratamientos radicales para perder peso

Del milagro al sobrepeso

Alarma por la moda de las dietas rápidas, que pueden acabar en daños hepáticos y renales
LA OFERTA Los métodos milagrosos suelen garantizar la pérdida de kilos inmediata
En forma de best seller o por el eficaz sistema de descubrir que tal famoso la ha usado y le ha ido estupendamente, o incluso revestidas de un estricto control profesional y un elevado precio, los milagros dietéticos reaparecen cada año.

La Asociación Americana de Dietética (ADA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, las sociedades médicas dedicadas a la obesidad (SEEDO), así como la de Dietistas Nutricionistas,

se desgañitan una y otra vez asegurando que no funcionan y que tienen riesgos.

Pero no les hacen mucho caso. Los milagros ofrecen velocidad, éxito inmediato y una suave continuidad en la que parece que uno puede llegar a olvidarse de la dieta.
Alguna de las fórmulas incluso ofrece ese día a la semana en el que saltarse las molestas reglas que restringen el placer a cambio de tomar cada día un sobrecito de algo.

Y la obesidad crece y crece, como el sobrepeso: "todos los obesos pasaron antes por el sobrepeso",

CÓMO IDENTIFICAR DIETAS FRAUDULENTAS

1. Prometen resultados rápidos

2. Prometen resultados mágicos

3. Prohíben el consumo de un alimento o un grupo de alimentos.

4. Contienen listas de alimentos “buenos” o “malos”.

5. Exageran la realidad científica de un nutriente.

6. Aconsejan productos dietéticos a los que atribuyen propiedades mágicas.

7. Están basadas en el consumo de productos dietéticos caros si se comparan con el coste de obtener el mismo resultados mediante alimentos, y vendidos precisamente por quien propugna estas afirmaciones dietético-nutricionales.

8. Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.

9. Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación reconocida.

(Datos de la Asociación America de Dietética)

LOS MÉTODOS MILAGROSOS SUELEN GARANTIZAR LA PÉRDIDA DE KILOS INMEDIATA

SON DIFÍCILES DE SEGUIR Y EN CUANTO SE PARA, SE RECUPERA LO PERDIDO.

LA DIETA CONVENCIONAL PARA PERDER PESO ES LENTO PERO DA RESULTADOS Y CONSIGUE QUE EL PACIENTE ADQUIERA BUENOS HÁBITOS

LA CLAVE:

Más fruta

Más verdura

Más ejercicio

Fuente: La Vanguardia ANA MACPHERSON - Barcelona - 18/02/2011

Las dietas milagro, según un informe de la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), se pueden clasificar en tres grandes grupos:

Dietas hipocalóricas desequilibradas: como la dieta de la clínica Mayo, la de toma la mitad, la Gourmet o la Cero. Provocan un efecto rebote que se traduce en un aumento de masa grasa y pérdida de masa muscular. Son regímenes monótonos y con numerosos déficits en nutrientes si se prolongan por largos periodos de tiempo.

Dieta de Hay o disociada, régimen de Shelton, Hollywood, Montignac y la más famosa ahora, la Dukan, que comparte elementos de la de Montignac, Hay, Atkins y la isodieta. Se basan en la idea de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso por sí mismos, sino al consumirse según determinadas combinaciones.

Dietas excluyentes: eliminan de la dieta algún nutriente. Pueden ser:

Ricas en hidratos de carbono y sin lípidos y proteínas: la del doctor Prittikin y la del doctor Haas.
Ricas en proteínas y sin hidratos de carbono: Pronokal y, parcialmente, la Dukan, la Scardale, la de los astronautas, la de Hollywood y la dieta de la proteína líquida. Producen una sobrecarga renal y hepática muy importante. Aportan muy pocas calorías, por lo que el organismo reacciona compensando la falta de energía recibida con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales como fuente alternativa de energía, lo que provoca una pérdida de masa muscular y formación de cuerpos cetónicos, peligrosos para el organismo si se prolonga en el tiempo.
* ricas en grasa: la de Atkins, la de Lutz. Se conocen como dietas cetogénicas. Pueden ser muy peligrosas para la salud y producir graves alteraciones en el metabolismo (acidosis, cetosis, aumento de colesterol sanguíneo).

65 Consejos para ayudar a que nuestros hijos desarrollen hábitos saludables

2011-02-14T03:00:00.000-08:00

Ser padre es una aventura maravillosa, no exenta de miedos.

Todos tenemos problemas para dedicarles todo el tiempo que se merecen.
(Si lo analizamos, seguro que nos vamos a dar cuenta que disponemos de más tiempo del que les dedicamos).

Los miedos al peligro exterior (la alarma social, o incluso la experiencia personal, de escenas de delincuencia callejera, robos, drogas...), hacen que los niños de hoy pasen mucho más tiempo en casa que lo que hicimos nosotros.

Por desgracia, esto provoca que nuestros hijos queden demasiado tiempo a merced de la televisión, de las consolas y de las redes sociales internáuticas, sacrificando las horas de deporte, o como mínimo de movimiento activo.

Además, está el problema de los malos hábitos alimenticios,

La amenaza de la obesidad se cierne sobre los pequeños ¿Pero… cómo evitarlo?

10 Consejos para ayudar a que nuestros hijos desarrollen hábitos saludables

Se un modelo positivo. Si practicas hábitos saludables es mucho más fácil convencer a tus hijos de que hagan lo mismo.

Mantén activa a toda la familia. Planifica los horarios para que todo el mundo se mueva a la vez. Salid a pasear, montad en bici, id a nadar, al parque o simplemente id al exterior a jugar al escondite. Todo el mundo se beneficiará del ejercicio y del rato que paséis juntos.

Limita el tiempo de Televisión, vídeo juegos y ordenador. Estos hábitos conducen a un estilo de vida sedentario y a un “picoteo” de aperitivos de comida embolsada excesiva, lo cual incrementa los riesgos de obesidad y enfermedades cardiovasculares.

Propón actividades físicas con las que tus hijos disfruten de verdad. Cada niño es único. Deja que los niños experimenten con actividades diferentes hasta que cada uno encuentre algo que realmente ame. Practicarán durante más tiempo algo que les gusta.

Dales tu apoyo. Céntrate en lo positivo en lugar de en lo negativo. A todo el mundo le gusta que le alaben por un trabajo bien hecho. Celebra los éxitos y ayuda a que los niños y los adolescentes desarrollen una buena imagen de si mismos.

Establece objetivos y límites específicos, tales como una hora de actividad física al día, postres variados, etc. Cuando los objetivos son demasiado abstractos o los límites demasiado restrictivos, las oportunidades de éxito disminuyen.

No uses la comida como recompensa con los niños. Emplear caramelos y snacks como premio impulsa los malos hábitos. Encuentra otras formas de celebrar el buen comportamiento.

Haz de la cena un momento familiar. Cuando todos se sientan juntos a comer, existen menos posibilidades de que los niños ingieran la comida equivocada o de que abusen de los snacks. Procura que los niños se involucren en las tareas de la cocina y en la planificación de los menús. Todo el mundo desarrollará buenos hábitos alimenticios conjuntamente y la calidad de la convivencia en familia se verá reforzada.

Promueve y razona con ellos la lectura de las etiquetas de los productos alimenticios. Toda la familia aprenderá cuál es la comida más saludable y serán más conscientes de lo que comen. Este es un hábito que provocará un cambio en su comportamiento de por vida.

10)

Sigue involucrándote. Haz que tu voz sea escuchada. Aboga por la salud de tus hijos. Si comen en el colegio insiste en que elijan los alimentos correctos. Asegúrate de que las personas que realicen su seguimiento sanitario comprueben indicadores cardiovasculares como el índice de masa corporal, la presión arterial y el colesterol.

64 Obesidad y adicción a la comida

2011-02-05T10:32:00.000-08:00

Los problemas asociados con la alimentación, y en especial el sobrepeso y la obesidad, se han convertido en la epidemia del Siglo XXI, según ha declarado la Organización Mundial de la Salud.

Resulta chocante que se haya denominado “epidemia”, es la primera vez que se asocia “abundancia” con “epidemia.

También es la primera vez en la historia que una epidemia se propaga a nivel mundial por una vía no infecciosa interna, se ha propagado no por enfermedad sino por malos hábitos.

Comer por ocio o por placer es una conducta que se pierde en la noche de los tiempos. Sin embargo, a partir de la industrialización de los alimentos, la comida rápida, la ansiedad y el estrés, ha surgido un nuevo problema: La dependencia de la comida como elemento de evasión de los estados de ánimos, comer por estar alegres, comer por estar tristes y comer porque nos aburrimos.

Muchas personas repetidamente mantienen conductas y hábitos que sin saberlo son potencialmente dañinos. Estas conductas se pueden convertir en una adicción.

¿Qué es una adicción?

El uso continuado, repetido y obsesivo de “algo” que no está hecho para este fin. Cualquier cosa puede convertirse en una adicción, un ejemplo sería el móvil, si lo convertimos en algo distinto a la comunicación puntual, nos pasamos todo el día usándolo de forma compulsiva, que se traduce en una factura desproporcionada, y fuera del alcance de la economía familiar, es que nos hemos convertido adictos al móvil.

Y otro ejemplo es la comida. El nombre de la adicción a la comida es la ingesta compulsiva.

¿Qué es la ingesta compulsiva?
Una forma de adicción

Es una adicción que se caracteriza porque la persona no es capaz de controlar sus impulsos con la comida, lo que le a acarrea una serie de graves consecuencias en la salud y en las esferas personal, familiar, profesional y social. Viene a ser, por tanto, un trastorno progresivo

¿En qué se caracteriza la ingesta compulsiva?

1. una ocasional o continuada pérdida de control sobre los alimentos.
2. una exagerada preocupación por la comida y por tenerla cerca,
3. pensamiento irracional sobre la comida,
4. que continúa haciendo la conducta, a pesar de sus adversas consecuencias.

El poder adictivo de la comida

Las personas no sólo comemos para saciar nuestro apetito. También se puede engullir por puro placer y con demasiada frecuencia para canalizar tensiones emocionales.

El problema es que "aprendemos" a gratificarnos engullendo. Es decir, nos hemos vuelto adictos a la necesidad de sentir el estómago lleno, el problema, como en todas las adicciones, es cada vez se necesita más para sentir lo mismo.

Si nos acostumbramos a comer en exceso grasas y azúcares, el organismo se hace adicto a la necesidad de sentir esta plenitud, que cuando se intenta reducir (mediante una dieta) se experimentan auténticos síndromes de abstinencia.

Sucumbir a un síndrome de abstinencia es reforzar la adicción, es reforzar el carácter adictivo de lo que se está haciendo, que en los primeros momentos se hizo por placer, y ahora se hace adicción, nada que ver con el placer inicial.

Síntomas compartidos en las adicciones:

• Deterioro progresivo («etapa feliz»).

Este deterioro no es percibido por el paciente, al contrario lo ve como algo positivo. El consumo le produce placer y no le impide llevar una vida totalmente normal.

• Pérdida de control

Práctica compulsiva

• Negación.

Auto engaño que se presenta como una dificultad para percibir la relación entre la conducta adictiva y el deterioro personal.

• Uso a pesar del daño

Que se manifiesta como la práctica continuada de la conducta adictiva. Este daño es tanto para la persona como para los familiares

¿Tengo un problema con la comida?

1. ¿Como deprisa, incluso sin tener hambre?

2. ¿Me siento culpable por haber hecho con la comida abusos que no debía hacer?

3. ¿Como a escondidas?

4. ¿Pico entre horas sin poder evitarlo?

5. ¿Comer más cantidad de comida de la que se debe comer, sin poder evitarlo?

6. ¿Abandono dietas al poco tiempo de haberlas iniciado, incluso después de haber pagado una importante cantidad de dinero por el tratamiento?

7. ¿No me compro ropa, siempre estoy esperando a perder unos kilos para hacerlo?

8. ¿Aplazo proyectos, citas, encuentros, es decir, no me gusto?

63 Somos lo que comemos

2011-01-29T04:41:00.000-08:00

Una mala alimentación basada en el consumo y abuso de productos industrializados y comida rápida, incrementa el riesgo de padecer depresión en un 42%.

Una correcta alimentacion basada en el consumo adecuado de aceite de oliva y las grasas "sanas" las poliinsaturadas (abundantes en el pescado) protegen contra las enfermedades mentales y estás asociadas a un menor riesgo de depresión.

España, que tradicionalmente consume más aceite de oliva y legumbres, se vería menos afectada por las enfermedades depresivas si se volviera a la dieta mediterranea, que la tiene su alcance. Al contrario de lo que ocurre en otros paises como Holanda, Norruega o Dinamarca, mucho más agredida por el consumo de grasas industrilizadas procedentes del consumo de margarinas y bollería industrial.

En España, en los últimos años se ha incrementado este problema de salud mental y, de forma paralela, parece que también empezamos a sustituir las verduras y el pescado por productos industriales como bollería y comida rápida.

Nuestro patrón de dieta es cada vez más americano. Incorporamos más grasas trans"

Los resultados confirman esta asociación. Después de examinar la dieta diaria y el estilo de vida de 12.059 personas durante una media de seis años, y teniendo en cuenta la posible influencia de otros factores, "observamos que un 30% las depresiones serían atribuibles a un alto consumo de grasa perjudicial", concluyen los científicos españoles.

Actualmente, la depresión afecta a unos 150 millones de personas en el mundo. Como recuerda Miguel Ángel Martínez-González, "se trata de la primera causa de pérdida de años de vida sana en los países desarrollados (por años de incapacitación e incluso suicidios), por lo que las acciones preventivas son fundamentales". Y dadas las conclusiones del artículo, la dieta podría ser una gran apuesta para el abordaje de este problema de salud pública.

Dieta y pérdida de memoria

De la misma manera que el tipo de alimentación influye en las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, también lo hace en el desarrollo de depresiones y en el deterioro cognitivo. En este sentido, otro estudio, publicado esta semana en la revista 'Neurology' y realizado en el Instituto Francés de Investigación para la Salud (INSERM), confirma la asociación entre el síndrome metabólico y la pérdida de memoria en las personas a partir de los 65 años.

Aquellos que tienen hipertensión, obesidad y diabetes tienen un 20% más de riesgo de presentar deterioro en función mental.

Al final, somos lo que comemos y está demostrado, tal y como indica Miguel Ángel Martínez-González, que

"la dieta mediterránea reduce las probabilidades padecer diabetes, hipertensión y obesidad", y por lo tanto, del deterioro cognitivo que pudieran producir estas afecciones.

Lo ideal sería, concluye el investigador español, "que los fabricantes de alimentos quitasen las grasas perjudiciales o al menos informasen de este contenido en el etiquetado. Tendría que estar legislado".

Fuente: El mundo.es
Estudio de 12• Científicos españoles analizan el rol de las grasas en la depresión
• La dieta también está relacionada con la pérdida de memoria
Laura Tardón | Madrid
Actualizado jueves 27/01/2011 02:10 horas

62 Obesidad: Lo que realmente funciona en obesidad

2011-01-13T02:53:00.000-08:00

Todo plan dietético debe estar supervisado por un médico.

Las denominadas "medicinas alternativas" : Acupuntura, Técnicas de relajación, Terapias florales, etc... deben ser consideradas con complementos, nunca como la parte central del tratamiento. Son un complemento ideal para ayudar, pero la supervisión debe ser siempre a cargo de un responsable médico.

Los mismo ocurre con los productos denominados "dietéticos", "bio", "bajos en calorías", "light".... Ayudan, pero no definen una bajada de peso, muchas veces ocurre exactamente lo contrario, que por pensar que un determinado producto por ser "light" no engorda, se consume más cantidad, con lo cual al final se consumen más calorías que si lo hubierámos tomado "normal".

El que en un producto ponga "rico en fibra vegetal", "o contiene ácidos Omega" esto quiere decir que el producto se ha tratado con especial cuidado para que sea más sano, pero eso no tiene nada que ver con el deseo de bajar de peso.

NO CONFUNDAMOS "SALUDABLE" CON "ADELGAZA"

Muchas personas personas están obesas a pesar de comer sano, se trata de comer sano las cantidades y las proporciones adecuadas.
Siempre con el consejo nutricional.

LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL

LO ÚNICO QUE SIRVE REALMENTE PARA ADELGAZAR, NO RECUPERAR PESO Y ESTAR SANO ES LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL, APRENDER A COMER CORRECTAMENTE DE TODO UN POCO Y UN MUCHO DE NADA.

La dieta debe ser entendida dentro de un programa de edudación nutricional, y a su vez la educación nutricional debe ser entendida en el contexto de la educación para la salud.

Siempre se ha de pensar en unos objetivos alcanzables

y siempre en metas que se han de consolidar.

Realizar cinco comidas al día. Tres principales y 2 tentenpies.

Planificar de antemano lo que se va a comer (sobre todo en fiestas).

Preparar las comidas cuando no se tiene hambre. (al menos intentarlo)

Ir a comprar con una lista cerrada. Y pase lo que pase, no comprar nada extra.

Establecer un horario fijo para las comidas. (cuando se pueda)

Comer sentado/a y sin prisas. La nutrición es un acto que necesita de tiempo, pensar y "ver" lo que estás comiendo.

Utilizar platos pequeños.

Masticar lentamente. Favorece la sensación de saciedad.

Comer a pequeños bocados.

No comer dos cosas a la vez.

No realizar otras tareas mientras se come (TV).

Beber entre 1.5-2 l de agua al día. Pero no de manea compusliva, sino espaciada a lo largo del día.

No picar entre horas. Picar siempre es la antesala del descontrol.

Pesarse cada 7-15 días, y no cada día.

Buscar apoyo en la familia.

Hacer una dieta variada y equilibrada.

Evitar los fritos y rebozados.

Utilizar condimentos variados, para dar más variedad de sabores.

Intentar ser creativos en la cocina y apartarse de la monotonía.

Evitar aportes calóricos sin valor nutritivo (refrescos, alcohol).

Complementar la dieta con ejercicio físico adaptado a tu estado.

Buscar un sitio cómodo para hacer ejercicio.

Practicar un ejercicio que te sea agradable y variable. Lo mínimo, caminar media hora cada día.

Conseguir una pérdida de peso entre medio y un kilo por semana es correcto.

Una vez conseguido el objetivo hay que hacer una dieta de mantenimiento. Este paso es muy importante ya que la obesidad es un trastorno metabólico crónico y los pacientes tienen tendencia a recuperarlo. En esta fase es fundamental tener un contacto estrecho con su médico para poder ir corrigiendo pequeñas desviaciones en el peso.

MITOS (Creencias que no son ciertas)

Normalmente, a los pacientes obesos, no se les detecta ningún problema hormonal. Los problemas del tiroides, por ejemplo, se controlan mediante medicación, y no tiene porque ser causa de obesidad.

El aumento de peso que se considera normal con el paso de los años es muy pequeño.

La sal no engorda. La sal es un mineral y no tiene calorías. Puede producir retención de agua en enfermedades como la insuficiencia cardíaca , renal o hepática, pero en personas normales no altera su peso.

El agua no tiene calorías, y esta propiedad se mantiene independiente del momento en que se ingieren los alimentos. Por lo tanto no engorda en ningún caso.

Todos los aceites vegetales (oliva, girasol, maíz...) tienen las mismas calorías.

La margarina vegetal tiene casi las mismas calorías que la mantequilla.

El pan tostado, los bastones, la corteza de pan, tienen las mismas calorías que la miga.

La leche de vaca descremada tiene los mismos nutrientes que la leche entera, a excepción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y las grasas. Su contenido en proteínas y calcio es el mismo que la leche entera.

La capacidad de engordar de la pasta, depende básicamente de la salsa que se utilice.

La miel es un azúcar con calorías.

Las vitaminas no engordan.

El comer rápido no influye sobre el peso, lo que ocurre es que el comedor veloz ingiere más cantidad.

Los obesos absorben igual los nutrientes que los delgados.

El estreñimiento no tiene influencia sobre el peso.

DIETAS QUE NO SIRVEN ABSOLUTAMENTE PARA NADA

Debido a que la obesidad es una enfermedad crónica difícil de tratar, a su alrededor han surgido innumerables tratamientos "maravillosos", que no hacen otra cosa que desmotivar a los pacientes, ya que al prometerles grandes resultados (que nunca se cumplen a medio plazo) crean en ellos desconfianza y desazón. Dentro de esta oferta se encuentran las dietas "maravillosas", que en los últimos años han proliferado de forma extraordinaria, ofreciendo una información incorrecta y la obtención de unos resultados sin ningún tipo de esfuerzo.

Esto ha llevado a que muchos pacientes, cansados de oír siempre lo mismo, fueran probando las distintas dietas que se les ofrecían. Algunas contienen toques exóticos, otras cómicos, pero la mayoría poseen un denominador común y es que a la larga son peligrosas y no sólo no consiguen cambiar los malos hábitos sino que acentúan los errores.

Cada año (y sobre todo antes del verano) aparecen nuevas dietas, muchas veces utilizando personajes famosos que aseguran la solución del problema de la obesidad si se siguen sus postulados. En general estas dietas no tienen ningún fundamento científico y sí económico. Comentaremos a continuación algunas de los cientos de dietas que se han ofrecido a los obesos.

Dieta de Montignac. Se basa en el índice glucémico de los alimentos. Considera a la insulina el centro del problema y estigmatiza a la glucosa, a la que considera un producto tóxico. Estas dietas están basadas en una reducción importante de los HC que se sustituyen por grasas. El peligro de estas dietas es que producen pérdidas de proteínas, son cetogénicas, lo que implica una acidosis metabólica, pueden hacer perder minerales a través de la orina (como el calcio), son muy ricas en colesterol, disminuyen la reserva de glucógeno, limitan el aporte de vitaminas hidrosolubles, son pobres en calcio y magnesio, aumentan el ácido úrico y el colesterol LDL, producen estreñimiento y pueden llegar a ocasionar trastornos cardíacos. Cuando estas dietas se mantienen durante un período de tiempo largo se produce una disminución de la masa muscular muy difícil de recuperar.

Dieta de la Clínica Mayo. Ha sido constantemente negada por la propia clínica de Rochester (los incrédulos pueden adquirir el "Manual de dietética de la Clínica Mayo"). Se trata de dietas desequilibradas con un alto contenido en colesterol.

No se puede iniciar ninguna dieta sin ser capaces de seguir estos consejos

2010-12-22T12:57:00.001-08:00

Conceptos que has de saber sobre el perder peso

Cada día nos bombardean sobre dietas y sobre consejos para perder peso. Nos aconsejan continuamente.

Cada año una nueva dieta que se pone de moda y que se desvanece rápidamente para que aparezca otra.

La realidad es que:

El 75% de la población confiesa que ha hecho una dieta alguna vez en su vida.

El 95% de las personas que pierden peso mediante una dieta, lo recuperan al cabo 1 año.

El 30% de las personas que van a perder peso, en realidad esconden un trastorno de la alimentación, que debe tratarse antes de iniciar la dieta.

NO PODEMOS INICIAR NINGUNA DIETA SI NO SOMOS CAPACES DE SEGUIR ESTOS CONCEPTOS
Concepto 1: No saltarse comidas

Muchas personas piensan que para perder peso han de saltarse comidas, o han de comer muy poco. No es cierto, y se han hecho una serie de experimentos que demuestran que saltarse comidas, o hacer dietas muy bajas en calorías siempre fracasan. De hecho eso ya lo sabemos cuándo queremos comer menos, al final comemos más.

El efecto del bebe con el sueño cambiado

En la mayoría de las obesidades está este efecto, que hace que de día seamos anoréxicos y de noche bulímicos. Que de día no se coma, o se coma muy poco y que a partir de la tarde empiecen los primeros picoteos que acaban en descontrol.
La consecuencia de este descontrol es que te levantas empachado de la noche anterior, o con remordimientos por haberte pasado, y decides, o no apetece desayunar.
Saltarse una comida equivale a acumular progresivamente ansiedad (hambre) que va a hacer que tarde o temprano sucumbas a una tentanción.
Hay un acuerdo general en hacer 5 comidas al día, 3 principales y dos pequeños tentempiés. Si no se hacen es fácil saltarse el plan de alimentación que teníamos programado.
El scaner cerebral muestra que cuando nos saltamos comidas, determinadas zonas cerebrales quedan actividas, y nos hacen vulnerables a perder el control.

No es un problema de fuerza de voluntad, el cerebro hace todo lo que puede para compensar su pérdida de energía.

Cuando tenemos el estómago vacío muchas horas se activa una hormona llamada grelina, que nos fuerza a comer por encima de nuestra voluntad.
El primer consejo para perder peso en no saltarse comidas, para que el cerebro no responda de una manera primaria ante la falta de alimentos.
Pero… qué pasa con la gente que dice y asegura que come correctamente, que come mucha verdura, muchas ensaladas y poca comida cocinada con grasas.

¿Es posible que haya personas con un metabolismo lento?

¿Es posible que haya personas que comen poco y engordan?

¿Es posible que haya personas no consiguen perder peso, ni con dietas ni con ejercicio?

Se ha demostrado que el metabolismo es igual para todo el mundo, que no hay personas con el denominado “metabolismo lento”.

Si el metabolismo es igual para todo el mundo, ¿Cómo es que no nos adelgazamos comiendo sano?

En el experimento de una persona obesa, que manifiesta comer sano, se le pide que durante 5 días grabe en vídeo todo lo que come, y en otros 5 días que escriba en una agenda todo lo que come, inmediatamente después de comerlo.

Se trata de saber si realmente esta persona estaba comiendo unas 2000 calorías que es la dieta normal.

El resultado es que según lo que había anotado en la libreta, salían unas 1.200 calorías día. Sin embargo, lo que había grabado resultaba que cada día ingería 3000 calorías día lo que demuestra que en realidad es una mala percepción. Una cosa es lo que pensamos que comemos, otra lo que realmente comemos.

Nos olvidamos del 50% de lo que comemos cada día.

O sea que cuando pensamos que hemos hecho una dieta de 1000 calorías, en realidad es de 2000 calorías. Puede que algún día menos, pero a la larga la media se acerca a este 50% más.

No nos damos cuenta, de lo que picamos, de los aderezos, del aceite, y tendemos a ser generosos con los productos bajos en calorías.

Sobre todo nos pensamos que las cosas sanas no cuentan. Nos pensamos que un buen bol de ensalada de frutas es sano y no engorda, y engorda.

La realidad es que no hay metabolismos lentos, si estamos gordos es porque nuestro cuerpo está almacenando un exceso de comida, que no sabemos percibir.

Cuando nuestro estómago esta vacío, se desencadena el mecanismo de la grelina, que provoca la sensación de hambre.

¿Cómo hacer que la sensación de hambre se alargue más tiempo? Comiendo proteína
Nuestro instinto está programado para no podernos resistir ante la variedad de colores de alimentos.

Si ponemos dos bandejas con caramelos, una bandeja con caramelos de un solo color y otra de muchos colores, la bandeja con muchos colores se agota mucho antes.

Concepto 2: Comer en platos pequeños

Es muy sencillo, pero sorprendentemente efectivo. Si reducimos el tamaño de los platos, por ejemplo de un plato de 30 cm a 25 cm, comeremos un 20% menos.

Experimento. En un cine se repartieron palomitas para todo los espectadores, los dos recipientes eran grandes, pero unos eran muy grandes y otros enormes. Esto se hizo para que no se pudieran acabar todas las palomitas. El resultado fue que los que tenían el recipiente enorme comieron más palomitas que los que tenían el recipiente grande. Exactamente un 40% más.

Si conseguimos acostumbrarnos a comer menos cantidad, entonces tendremos que acostumbrarnos también a elegir entre los alimentos, los menos calóricos.

Concepto 3: No hay metabolismos lentos

Concepto 4: ¿Cómo superar los pinchazos del hambre?
Las proteínas y los purés

Carne
Legumbres
Huevos

La sensación de plenitud se alarga un 20% de tiempo más.

Hay otro factor que nos ayudará a evitar el pinchazo del hambre. Y es muy simple. Se ha demostrado que los purés mantienen durante más tiempo la permanencia del alimento en el estómago. El vaciado gástrico es más largo.

Un grupo comió la verdura y luego un vaso de agua. Y el resto del menú
Otro grupo comió puré de verdura. Y el resto del menú.

Lo que habían comido puré se sintieron más saciados y no tuvieron hambre a lo largo de la tarde. La razón es que el agua pasa rápidamente a los intestinos, con lo cual el estómago se encoge prematuramente, cuando se comen purés o sopas espesas, se queda retenido en el estómago para hacer la digestión.

Los purés espesos evitan un prematuro vaciado gástrico

Concepto 5: Comer con los ojos

Nuestro organismo está programado para comer cosas distintas, distintos alimentos, y el instinto evolutivo que se ha desarrollado es comer por los ojos.

Por esta razón son tan peligrosos los buffets libres. Nuestro instinto se vuelve loco y quiero comer de todos los colores.

En un buffet libre abundante y bien surtido comeremos un 30% más que en un más contenido en productos.

Si vamos a un hotel y en el desayuno hay zumo de naranja, dos tipos de pastas y café con leche o te, nuestro desayuno será razonable, pero si vamos a un hotel con una gran variedad de desayunos, continental, mediterráneo, etc… comeremos un 30% más.

Concepto 6 - La leche, el queso y el yogurt

Es lo primero que se restringe en una dieta mal diseñada.

Los estudios demuestran que incluyendo en nuestra dieta lácticos, se elimina más grasa.

Se favorece el vaciado de grasas. Exactamente en un 20%
El calcio de los productos lácticos es un gran favorecedor del vaciado de grasas en el intestino.

Por lo tanto, en toda dieta debe haber un contenido significativo de productos lácticos desnatados.

El calcio hace como una pasta que evita que una parte significativa de las grasas ingeridas se pueda absorber como nutriente, y se elimina directamente.

Concepto 7 – El ejercicio

¿Podemos quemar grasa mientras dormimos?

¿Hacer ejercicio es una buena manera de perder peso?

Los estudios dicen que una hora de ejercicio supone perder 20 gramos de grasa.

Pero al día siguiente, sin hacer ejercicio también había perdido 50 gramos.
Resulta que el metabolismo continúa quemando grasa aún después de haber hecho ejercicio, incluso cuando duermes.

La respuesta es que nuestro organismo cuenta con dos tipos de energía, la grasa y los azúcares (hidratos de carbono), la grasa obtiene energía de una manera más lenta, y los azúcares es inemdiato, cuando hacemos ejercicio nuestro cuerpo consume azúcares, y luego cuando se repone, tiene que recurrir a la grasa para obtener energía.

Cuando hacemos ejercicio quemamos grasa a lo largo de 24 horas. O sea que mantenerse activo, de por sí ayuda a perder kilos. Eso explicaría porque algunas personas aparentemente comen mucho y no engordan, porque son más activas.

No hace falta apuntarnos a un gimnasio. Pequeños cambios en nuestra rutina diaria pueden dar grandes resultados.

Concepto 8 – mantenernos activos – piensa en clave activa
Pero esto no quiere decir que tengamos que comer más porque nos movemos más.

Cualquier programa dietético debe estar controlado por un médico, un nutricionista y soporte psicológico.

69 Obesidad: ¿Estado de bienestar?

2010-12-09T11:17:00.000-08:00

El informe de la OCDE sobre la salud en Europa deja en mal lugar a los chavales españoles: dos de cada diez tienen sobrepeso. Y los adultos no están mejor

Que nadie se llame a engaños. No es que los jóvenes españoles parezcan alérgicos a la fruta en base a ningún estudio científico sino que, pura y simplemente, no la comen.

Según datos del informe anual sobre salud que publican conjuntamente la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Comisión Europea, sólo el 27% de las niñas españolas de 15 años come una pieza de fruta diaria, frente al 34% de media de la Unión Europea.

Aunque parezca mentira, en Dinamarca, país que no destaca precisamente por su capacidad de producción hortofrutícola, entre otras cosas por la falta de sol, el 46% de las niñas de 15 años come fruta diariamente, seguidas muy de cerca por las adolescentes italianas, con otro 46%.

En el caso de los adolescentes varones las cifras son incluso peores, ya que sólo el 24% de los jóvenes españoles come fruta, frente al 25% de la media comunitaria y el 36% de los jóvenes italianos. El mencionado informe no es un estudio de mercado sobre el consumo de fruta en Europa sino que analiza, en base a los hábitos de consumo, la incidencia futura de enfermedades y de la obesidad.

En relación a este último punto el informe es demoledor en cuanto a los jóvenes españoles entre 11 y 15 años ya que nada menos que el 17% tiene sobrepeso, frente al 13,3% de la media europea. De este modo los preadolescentes españoles ocupan el quinto puesto en obesidad de la Unión Europea.

... Y no hacen dieta

Además el informe destaca que de todos los niños obesos españoles tan sólo el 15% está haciendo algo para remediar la situación, por la vía del aumento del ejercicio o la reducción de la ingesta calórica. Y, en el mismo sentido, Bruselas destaca el fuerte aumento de la obesidad en España en los ultimos años ya que, según sus datos, en el año 1987 sólo un 7% de los jóvenes eran obesos mientras que ahora el porcentaje es del 15%, algo superior al doble.

Ni que decir tiene que el sobrepeso es un factor de riesgo para los jóvenes, ya que los que se encuentran en esta situación tienen más posibilidades de desarrollar diabetes, asma y varios tipos de cáncer.

Otro de los aspectos que analiza el estudio presentado en Bruselas es la incidencia del tabaquismo en la población europea, variable en la que tampoco salimos muy bien parados los españoles: en 2008 fumaban el 26,4% de los adultos, frente al 24,2% de la media europea, siendo los más fumadores los griegos, con el 39,7% del total, y los menos los suecos, con el 14,5% solamente.

En materia de consumo de alcohol sucede algo parecido: cada español consume de media 11,7 litros de alcohol al año, frente a los 10,8 litros de media europea. Los ciudadanos europeos que más beben, excepción hecha de Luxemburgo donde se vende mucho alcohol porque tiene menos impuestos que en el resto de países, están los estonios, con 14 litros, seguidos de los húngaros, con 12,6 litros, y los franceses, con 12,6 litros.

Como no podía ser de otro modo, la ecuación de comida saludable y consumo de alcohol y tabaco da como resultado la aparición de enfermedades como el cáncer. El informe de la conjunto de la OCDE y la CE señala también que existen muchas diferencias en la incidencia de esta enfermedad, que prevén vaya a aumentar considerablemente en los próximos años como consecuencia del incremento de la esperanza de vida en todos los países europeos.

Se destaca, por ejemplo, que en los países del norte y el este de Europa la incidencia de esta enfermedad es mayor, con tasas por encima de los 290 casos por cada 100.000 habitantes, mientras que en los países del Mediterráneo europeo es inferior, incluso por debajo de los 220 nuevos casos por año y el mencionado ratio de 100.000 habitantes. La media europea es de 255 nuevos enfermos, mientras que en España estamos ligeramente por encima de la media delconjunto de la UE.

Más cáncer en los hombres

En el caso de nuestro país se destaca también la enorme diferencia que hay entre la incidencia del cáncer en hombres y en mujeres, siendo mucho mayor en el primer caso. Así, por ejemplo, en 2008 se registraron 310 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 españoles varones, frente a tan sólo 187 nuevos casos por el mismo número de españolas, enorme diferencia poe sexos que no se da en el resto de países europeos.
En cuanto a las insuficiencias cardíacas, la principal causa de muerte en Europa, la OCDE y la CE aseguran que España es el cuarto país europeo con menor tasa de mortalidad por insuficiencia cardíaca en el año 2008.

En este caso también esta enfermedad ataca más a los hombres que a las mujeres, ya que la tasa de mortalidad en 2008 fue de 89 por cada 100.000 mujeres y de 171 por el mismo ratio de hombres, o lo que es lo mismo, más del doble.

DATOS PARA HACER PENSAR

La fruta, esa desconocida

Sólo el 27% de las chicas españolas de 15 años come una pieza de fruta diaria, frente al 34% de media de la UE. En el caso de los adolescentes varones sólo el 24% toma fruta, frente al 25% de la media comunitaria.

Entre los más pesados

Los jóvenes españoles de entre 11 y 15 años tienen un tasa de obesidad de casi el 17%, frente a tan sólo el 13,3% de la media de la UE. Los preadolescentes de Malta son los que peor salen en la báscula, y los de Lituania los que mejor.

Abonados al alcohol

Cada español toma de media 11,7 litros de alcohol al año. La media de la UE es de 10,8. Los estonios son los más bebedores (14 litros), seguidos de los húngaros, con 12,6 litros, y los franceses, con 12,6 litros.

Tabaco: más de 1 de cada 4

El tabaco es otro de los exámenes que no pasan los españoles en comparación con Europa, ya que nada menos que el 26,4% fuma, frente al 24,2% de la media de la UE. Los griegos, con el 39,7%, son los que más tabaco consumen.
Cáncer: más en el norte

(Fuente: MARIBEL NÚÑEZ. ABC)

68 Entrevista a Jordi Carballido Com Radio

2010-12-08T11:17:00.000-08:00

Clínica Carballido: Tratamiento del sobrepeso y de la obesidad

2010-11-18T13:23:00.000-08:00

www.clinicacarballido.com

Demostrado: comer deprisa produce voracidad

2010-11-14T07:38:00.000-08:00

Comer rápido y terminar saciado en cada comida hace que una persona tenga más probabilidad de sobrepeso e, incluso, de obesidad. En una sociedad en la que los hábitos alimentarios están cambiando, los expertos están de acuerdo en que es necesario fomentar la educación nutricional, sobre todo en los más pequeños, para detener la epidemia de la obesidad. La forma insana que tenemos de comer es un hábito adquirido en la infancia que podría cambiarse, aunque no sea fácil.

Los expertos ya sospechaban que comer con voracidad no era un hábito saludable.

"Come despacio y mastica cada bocado 20 veces",

promulga el dicho popular.

Ahora, una investigación realizada demuestra que esto es cierto. Para el estudio se ha contado con una muestra de 3.287 individuos de entre 30 y 69 años de edad, a los que se interrogó sobre sus hábitos alimentarios haciendo hincapié en la velocidad a la que solían comer (se debía elegir entre muy lento, lento, medio, rápido y muy rápido). También se preguntó si, de forma habitual, comían hasta saciarse y se determinó el peso ajustado por la altura (índice de masa corporal, IMC).

Cerca del 50% de los participantes reconoció comer hasta sentirse lleno, y un 45,6% de los hombres y el 36% de las mujeres afirmaron que comían de forma muy rápida. Los resultados mostraron que tanto los que comían con rapidez como los que lo hacían hasta hartarse multiplicaban por dos la probabilidad de ser obesos, pero que cuando se daban ambas cosas a la vez, el riesgo todavía se incrementaba más. Los individuos que comían rápido y hasta sentirse llenos ingerían un mayor número de calorías, tenían un mayor peso y tres veces más probabilidades de tener sobrepeso en comparación con los que comían pausadamente y sin saciarse.

Estudios previos ya habían demostrado que tomar los alimentos a mucha velocidad y saciarse en cada comida provocaba sobrepeso. Sin embargo, esta investigación ha dado otro paso adelante al comprobar que cuando están presentes a la vez ambos hábitos, el riesgo de sobrepeso se multiplica.

65 Cuida tu cintura

2010-11-14T07:18:00.000-08:00

El 20 de noviembre se celebra la XIII edición del Día de la Persona Obesa, una iniciativa anual que la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) y la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) organizan para concienciar a la población española el impacto que la obesidad tiene en el desarrollo de enfermedades degenerativas.

El motivo de la actual campaña de sensibilización, bajo el lema “Cuida tu cintura”, quiere destacar no sólo la cantidad de kilos que pesa una persona para identificarle como obeso o con sobrepeso (a través de la medición del IMC), sino dónde se localiza esa adiposidad. Se puede dar la circunstancia de que un leve sobrepeso no tenga importancia clínica, pero si la distribución de la grasa es de tipo abdominal, el riesgo cardiometabólico cambia de manera considerable.

La circunferencia de cintura pequeña va más allá de los fines estéticos para convertirse en un validado indicador de riesgo cardiovascular.

Dentro de la obesidad se pueden distinguir dos tipos: androide o central y ginoide.

Obesidad androide o central

En la obesidad central, la grasa se acumula en la zona abdominal y es éste tipo de obesidad la que trae asociados mayores riesgos para la salud debido a que el tejido adiposo de esta zona del cuerpo es más activa y por lo tanto puede ser causante de más enfermedades metabólicas.

Obesidad ginoide

Se presenta mayormente en las mujeres y concentra la grasa en caderas y muslos, es una grasa menos activa y por ello, más difícil de remover, pero al mismo tiempo, menos peligrosa para la salud.

Salud cardiovascular

Dadas estas diferencias según la ubicación de la grasa en el organismo, la circunferencia de la cintura indica la concentración de grasa en la zona abdominal y por lo tanto, es un buen dato a la hora de conocer nuestra salud cardiovascular.

Para medir la circunferencia de la cintura se utiliza una cinta métrica flexible que se extiende alrededor de la cintura pasando por encima del ombligo.

Según los datos obtenidos y el sexo de la persona evaluada, los resultados serán:

Circunferencia en mujeres:

De 82 cm a 88 cm: Riesgo aumentado
Más de 88 cm: Riesgo muy aumentado

Circunferencia en hombres:

De 94 cm a 102 cm: Riesgo aumentado
Más de 102 cm: Riego muy aumentado

La obesidad abdominal causa problemas metabólicos y podría estar relacionado con el mayor riesgo de mortalidad.

El presidente de la Fundación Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), ha declarado que los pacientes con obesidad abdominal tienen hasta el doble de riesgo que otras personas de sufrir enfermedades como hipertensión, diabetes, aceleraciones de los lípidos y enfermedades coronarias.

El peligro comienza cuando el perímetro de la cintura es igual a superior a 102 centímetros en los hombres o a 88 en las mujeres.

Un estudio publicado por la revista New England Journal of Medicine revela que, por encima de estos niveles, existe un riesgo de muerte. Para valorar dicho riesgo, es necesario apoyarse en la proporción entre la cintura y la cadera

El 30 % de la población española padece una peligrosa obesidad abdominal

El 30 por ciento de la población española padece obesidad abdominal, un factor que duplica el riesgo de mortalidad por enfermedades derivadas de este problema, según ha trascendido en la presentación del XIII Día de la Persona Obesa que se celebra hoy bajo el lema 'Cuida tu cintura'.

Basilio Moreno, presidente de la Fundación Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), ha dicho que estos pacientes tienen un riesgo de 1,5 a 2 veces superior de sufrir patologías como la hipertensión arterial, la diabetes mellitus, alteraciones de los lípidos y enfermedades coronarias.

Las guías clínicas internacionales consideran que el peligro comienza cuando el perímetro de la cintura es igual o superior a 102 centímetros en el hombre e igual o superior a 88 en la mujer.

Moreno ha recordado que un estudio publicado este mes por la revista New England Journal of Medicine verifica que un perímetro de cintura por encima de estos niveles se asocia a riesgo de muerte.

Además, apoya el empleo de la circunferencia de la cintura o de la proporción cintura-cadera en adición al índice de masa corporal para valorar dicho riesgo.

Tomás Lucas, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, ha explicado que tan importante como conocer el índice de masa corporal es saber dónde se localiza la grasa, que no se refiere únicamente a la que se encuentra debajo de la piel (subcutánea) sino a la que rodea las vísceras abdominales y forma parte del delantal graso que protege los intestinos.

Esta grasa, distinta de la subcutánea, tiene una actividad metabólica muy intensa, al producir toda una serie de sustancias -citoquinas, hormonas- que son responsables directas de las enfermedades cardiovasculares y metabólicas, ha argumentado.

El motivo de la actual campaña de sensibilización es advertir a la población de que se puede dar la circunstancia de que un leve sobrepeso no tenga importancia clínica, pero sí la grasa abdominal, puesto que el riesgo cardiometabólico se incrementa de manera considerable.

El presidente de la Fundación para la Estudio de la Diabetes y la Obesidad ha señalado que

el 54% de los españoles con edades comprendidas entre los 25 y 54 años tiene exceso de peso

1 cada 3 niños también presenta exceso.

El uno por ciento de la población presenta obesidad mórbida, lo que supone más de 460.000 personas en situación de alto riesgo.

Preocupa de forma especial la posición destacada que ocupa España en los índices de obesidad infantil y juvenil -inmediatamente detrás de EE.UU- con uno de cada tres niños españoles con exceso de peso.

64 Adivina adivinanza: adictos al chocolate

2010-11-13T06:20:00.000-08:00

¿Cuál de ellos pesa más?

La comida rápida descontrola el apetito y fuerza a comer más

La ingesta rápida de comida hace que el propio organismo no tenga tiempo a poner en marcha sus mecanismos de saciedad, por lo que se acaba comiendo "mucho más de lo que en otras circunstancias se habría hecho".

Las grasas son menos saciantes que las proteínas, por lo que para sentir la sensación de saciedad es necesaria una mayor ingesta.

Además de ingerir las comidas de forma pausada, otros consejos para regular el apetito se refieren a no comer entre horas y no ir a hacer la compra con el estómago vacío.

Los últimos estudios han demostrado que existen personas con una base genética que les predispone a desarrollar adicción al chocolate.

Los inconvenientes de la comida rápida no se reducen únicamente al mero balance nutricional de los ingredientes que llevan, sino que alcanzan a la propia costumbre de comer en poco tiempo. Se ha constatado que en aquellas ocasiones en las que una persona come de manera rápida o apresurada, los mecanismos biológicos que indican al cerebro la sensación de saciedad no se activan a tiempo, lo que se traduce en que la persona acaba ingiriendo mucha más cantidad de alimento y, consecuentemente, de calorías, por lo que si se practica de forma más o menos habitual puede tener unas consecuencias directas en un mayor sobrepeso o, la obesidad.

A medida que el estómago y el tracto intestinal reciben el alimento, experimentan cambios hormonales. Estas variaciones se transmiten a través del sistema nervioso central al hipotálamo, activando de esta manera la sensación de saciedad de la persona.

Durante una comida rápida una persona normalmente va a comer más de lo que lo haría en unas condiciones más relajadas. Así, las costumbres de muchas personas que en la actualidad comen de manera apresurada, influyen de manera directa en su sobrepeso u obesidad.

Por ello, se aboga por una vuelta a una comida en familia, reposada y tranquila, en la que los mecanismos de saciedad se activen de forma natural y se eviten así atracones e ingestas excesivas de alimento de forma habitual.

Adictos al chocolate

Existen personas con una adicción real al chocolate. Dicha sentencia se sustenta en una base científica. Los últimos estudios apuntan a que existe un determinado condicionante genético que hace que algunas personas sean adictas al chocolate mientras que a otras les provoca que no tengan apetencia por este alimento.

Más allá del componente hedonista derivado del placer que provoca para muchos el comer chocolate, esta predisposición genética puede tener al menos dos consecuencias.

Las personas adictas al chocolate acaban ingiriendo una cantidad mayor de calorías que las necesarias por desgaste diario, favoreciendo así la aparición del sobrepeso.

Existe el riesgo de que estas personas dejen de lado diversos tipos de alimentos que son esenciales para el organismo porque simplemente el chocolate les gusta más.

Además del chocolate, algunas personas muestran debilidad por la ingesta de comidas ricas en hidratos de carbono o en grasas. En este sentido, abunda en el hecho de que el efecto saciante de las grasas es menor que el de las proteínas, por lo que para sentirse saciado en una comida rica en azúcar, una persona habrá de ingerir una mayor cantidad de grasas que si la equilibrase con proteínas.

*****************************************************************************************

El doctor Julio González, coordinador del grupo de obesidad y nutrición de la Sociedad Catalana de Medicina Familiar (CAMFIC), alertó sobre la proliferación de las 'dietas milagro' tras los excesos de las fiestas navideñas, y recordó que para perder peso, lo indicado es "consultar con un especialista", en lugar de seguir unas pautas que "no funcionan" para lograr ese objetivo.